統(tǒng)一方便面巨虧之謎：酸菜牛肉面“神話”破滅(一)

統(tǒng)一集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)的大額虧損讓外界懷疑，“酸菜牛肉面”是否將就此走下神壇。

　　8月14日，統(tǒng)一企業(yè)中國發(fā)布的半年報(bào)顯示，2013年上半年統(tǒng)一集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)營業(yè)收入達(dá)到37.77億元人民幣，較去年同期增長10.4%。但是，同期方便面業(yè)務(wù)總計(jì)虧損高達(dá)6031萬元。

　　事實(shí)上，統(tǒng)一企業(yè)方便面業(yè)務(wù)的虧損已非首次。2009年、2010年，統(tǒng)一方便面連續(xù)兩年虧損分別達(dá)到6900萬元、1260萬元。而正是得益于“老壇酸菜面”，統(tǒng)一終于在2011年年底扭虧為盈，并且在2012年達(dá)到巔峰。根據(jù)該公司2012年年報(bào)，統(tǒng)一方便面當(dāng)年銷售收入72.69億元，其中，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面營收高達(dá)40億元人民幣，一款產(chǎn)品獨(dú)占半壁以上江山。

　　國內(nèi)一家方便面制造公司的高管對(duì)本報(bào)記者評(píng)價(jià)稱：“方便面市場(chǎng)就像在一個(gè)賭場(chǎng)，賭場(chǎng)的莊家是消費(fèi)者。前幾年統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)做得并不理想，他們?cè)谑稚匣I碼有限的情況下，孤注一擲押寶酸菜牛肉面這個(gè)品種，中了就全拿，輸了就全賠。”

　　而隨著統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)亮起虧損的紅燈，外界也開始懷疑，酸菜牛肉面的單品“神話”還能走多遠(yuǎn)？

　　“酸菜”的發(fā)跡

　　2008年到2012年，老壇酸菜牛肉面從一個(gè)當(dāng)時(shí)年銷售額只有1.5億元的單品一舉達(dá)到40億元的高位

　　根據(jù)尼爾森公司的研究報(bào)道，2012年上半年時(shí)，酸菜品類的方便面在整個(gè)市場(chǎng)中由原來10.3%的占比，提升到15.5%的占比，一舉超越“香辣系”品類，成為方便面市場(chǎng)的第二大品類（第一為紅燒系品類）。而統(tǒng)一集團(tuán)的“老壇酸菜牛肉面”則在所有酸菜系品類15.5%的市場(chǎng)占比中占到其中的8.2%，可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　“老實(shí)說，當(dāng)初市場(chǎng)判斷，酸菜品類的方便面只符合四川當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，根本沒有想到這個(gè)品類會(huì)在日后如此受到全國消費(fèi)者的追捧�！鄙鲜鰢鴥�(nèi)方便面公司的高管表示。

　　據(jù)其介紹，方便面公司目前會(huì)將產(chǎn)品分成3種等級(jí)，即地方產(chǎn)品（只在某個(gè)城市或省份推廣）、區(qū)域產(chǎn)品（在幾個(gè)省份的大區(qū)進(jìn)行推廣）、最后是全國性產(chǎn)品。一般來說，只有表現(xiàn)非常突出的地方產(chǎn)品才有機(jī)會(huì)上升到大區(qū)和全國嘗試推廣。而對(duì)于統(tǒng)一和康師傅這類大公司而言，則需要在每年上百種新品類的研發(fā)決策中進(jìn)行抉擇。

　　一位業(yè)內(nèi)人士曾撰文稱，2006年，武漢統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)幾近虧損，負(fù)責(zé)人試著從成都統(tǒng)一引進(jìn)了老壇酸菜牛肉面，而這一舉措讓武漢統(tǒng)一方便面保持了30%以上的增速。當(dāng)時(shí)在統(tǒng)一全國市場(chǎng)全面失守的情況下，憑著老壇酸菜牛肉面一個(gè)單品，四川統(tǒng)一硬是壓了康師傅一頭。

　　連續(xù)幾年方便面業(yè)務(wù)的虧損，讓統(tǒng)一將有限的資源集中投入在幾個(gè)可能存在成功的品類上。于是2008年，統(tǒng)一總部決定將老壇酸菜面列為全國性產(chǎn)品進(jìn)行力捧。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，全國性的方便面產(chǎn)品起碼需要3年推廣周期：第一年要確定消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)知度；第二年專注各地的鋪貨和渠道推廣；第三年要盡力做促銷，使得消費(fèi)者有持續(xù)購買的習(xí)慣。

　　2008年到2012年，老壇酸菜牛肉面從一個(gè)當(dāng)時(shí)年銷售額只有1.5億的單品翻了幾十倍，一舉達(dá)到40億元的高位，不但成為業(yè)內(nèi)單品大佬，而且直接拉動(dòng)了酸菜系整個(gè)品類的崛起。

　　上述國內(nèi)方便面公司的高管告訴本報(bào)：“酸菜牛肉面從四川開始，沿著長江向長江中下游走，走到華中，市場(chǎng)反響還不錯(cuò)，但相對(duì)來說西南和華中市場(chǎng)還不是很大，真正有機(jī)會(huì)跨區(qū)到華北、華南這類一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的是2009~2010年了，從那時(shí)開始，各個(gè)品牌廠家都開始跟進(jìn)做酸菜系的品類了。”

責(zé)編：ZB