武漢軍運(yùn)村餐廳面積相當(dāng)于40個籃球場

長江商報消息 本報訊（記者 周舜堯 通訊員 萬建輝 劉雄）第七屆世界軍人運(yùn)動會的近萬名各國運(yùn)動員，賽會期間每天將消耗食材數(shù)十噸；軍運(yùn)村內(nèi)，目前正在修建一個面積相當(dāng)于40個籃球場的運(yùn)動員餐廳，屆時可容納4500人同時就餐；整個餐飲服務(wù)將動用1200多名人員，包括400名中、西餐大廚……11月27日，武漢軍運(yùn)會組委會表示，明年10月，江夏黃家湖畔將出現(xiàn)一個巨大的運(yùn)動員餐廳。

軍運(yùn)村運(yùn)管會餐飲服務(wù)中心常務(wù)副主任雷家富說，餐飲服務(wù)的籌備工作走在軍運(yùn)村各項工作的前頭。經(jīng)過2個多月的籌備，現(xiàn)已確定了餐飲服務(wù)商，這家公司曾為第三屆世界休閑運(yùn)動會、第十二屆、第十三屆兩屆全運(yùn)會等多項全國和國際體育賽事提供餐飲服務(wù)。

為了保證每餐可供應(yīng)1萬人左右的飯菜，軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳面積達(dá)1.65萬平方米，相當(dāng)于40個籃球場，可容納4500人同時就餐，運(yùn)動員餐廳正在加緊建設(shè)，菜譜方案經(jīng)過評審初步確定，包括400名中、西、清真餐大廚在內(nèi)的1200多名餐飲服務(wù)人員正在招聘中。

武漢軍運(yùn)會執(zhí)委會日前舉行軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳菜單專家評審會，這份餐飲服務(wù)商為武漢軍運(yùn)會運(yùn)動員餐廳設(shè)計的菜單，突出了“中國印象，武漢特色”。

餐飲服務(wù)商項目負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時介紹，明年10月15日到10月29日，運(yùn)動員餐廳每天將提供包括四頓正餐在內(nèi)的連續(xù)19小時不間斷的供餐服務(wù)。每7天一個循環(huán)。另外，還提供病號餐、生日餐，以及應(yīng)急菜單等特餐方案，以滿足不同用餐人員的需求。

據(jù)透露，屆時軍運(yùn)村運(yùn)動員餐廳廚師中，有5人享有“中國烹飪大師”稱號。3名外籍西餐大廚來自國際知名餐飲企業(yè)。目前，軍運(yùn)會餐飲服務(wù)商正在做菜單分解，即把菜品分解為所需的食材、輔料、調(diào)料的具體需求，并計算出每道菜品所提供的能量是多少。

責(zé)編：ZB