長江商報全媒體專訪溫氏佳味區(qū)域總監(jiān)吳志剛：餐飲界暴利時代褪去，便捷化模式興起

3月28日，為期3天的2018第六屆中國食材電商節(jié)在武漢國際博覽中心開幕，1800多家企業(yè)帶著“尖板眼”產(chǎn)品上演了一場“舌尖上的中國”。當(dāng)日，廣東溫氏佳味食品有限公司區(qū)域總監(jiān)吳志剛走進“長江商報直播區(qū)”，接受了本報全媒體記者的獨家專訪。 以下是長江商報全媒體記者專訪實錄： 大家好，歡迎大家來到長江商報直播間，我是長江商報融媒體記者但慧芳，今天我們非常榮幸請到了廣東溫氏佳味食品有限公司區(qū)域總監(jiān)吳志剛先生，進行直播采訪。 長江商報：吳總監(jiān)，您好，非常歡迎來到長江商報直播間，今天，是中國第六屆中國食材電商美食節(jié)，咱們公司作為今天的一個參與方，帶來了哪些關(guān)于美食方面的展示、展品和展示空間呢？ 吳志剛：首先非常感謝長江商報公司對我們的關(guān)注，我們和良之隆公司的合作周期是比較長的，今天我們特地聯(lián)系了良之隆公司進行了一些戰(zhàn)略合作，在良之隆的系列產(chǎn)品中間呢，我們這次推出來的以國雞、清遠雞為主做了七道菜，這些菜呢，也是在國內(nèi)的銷售和運營中的主要的一些菜品，廣東溫氏佳味食品有限公司是溫氏股份旗下的一家三級企業(yè)，一直致力于熟食雞的產(chǎn)品銷售，目前我們在國內(nèi)有很多的這些區(qū)域做了一些開發(fā)，像華中市場，西南市場。華北市場，我們的這個市場在國內(nèi)的這個占有率來說位列第一位，那么今年呢，我們也想通過與南京林業(yè)大學(xué)的技術(shù)合作，通過我們跟中國飯店協(xié)會，至于未來和其他的一些相關(guān)的協(xié)會不斷地在產(chǎn)品上面進行深耕細作，是希望未來通過公司的一些努力下，希望致力于為普通的老板姓提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的熟雞產(chǎn)品。 長江商報：吳總，您覺得今年的中國食材電商節(jié)有什么特點體征？相比于往年的食材電商節(jié)在食材供應(yīng)方面、食材的選擇方面或者在食材的展示方面有什么樣的一些特點呢？ 吳志剛：我們今年呢，公司是第一次參加良之隆的這個大型活動，原來我們每一年都過來觀摩，參加這個會議，首先給我的感覺就是每年的規(guī)模在擴大；第二個變化，我感覺參與的活動組織方和廠方，從觀眾的角度來講越來越專業(yè)了；那么從參展的一些企業(yè)來看，一些規(guī)模化還有所提供產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化也越來越高；從全國的這個影響力來講，應(yīng)該超越了全國很多其他的一些展會，所以我們也希望今后和良之隆保持良好的合作戰(zhàn)略性的伙伴關(guān)系。 長江商報：在展會現(xiàn)場，我們也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在食品深加工企業(yè)也是越來越多，從事食品深加工行業(yè)的這個企業(yè)也可以說產(chǎn)品的類型越來越多，咱們也是作為一個食品深加工企業(yè)，咱們覺得在食品深加工方面，有哪些機遇和機會？現(xiàn)在正處于風(fēng)口之中，咱們可以去拓展的？ 吳志剛：從整個食品鏈的角度來講，作為溫氏股份一直致力于全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性工程的打造，由活禽類朝著下游進行延伸，那么首先是熱鮮進入冷鮮、進入冰鮮，進入熟品，現(xiàn)在目前的熟品還分為凍熟和鮮熟，我們也是希望于在產(chǎn)品鏈上面，盡可能的最大限度保持營養(yǎng)成分的過程中，還源于產(chǎn)品的本質(zhì)，那么從這個角度來講的話，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸的過程中，也會帶來很多商業(yè)機會，隨著老百姓的生活節(jié)奏越來越快，希望通過簡單的、便捷的烹飪方式迅速形成餐桌上的菜品，那么在這個上面呢，溫氏一直致力于與南京林業(yè)大學(xué)，包括和中國相關(guān)的飯店協(xié)會進行合作，在這個過程中，我們也是希望將我們這個產(chǎn)品，迅速的通過我們營銷的一些網(wǎng)絡(luò)覆蓋到全國的每一個角落，讓我們在餐桌上盡情的去享受安全、營養(yǎng)和美味的產(chǎn)品，從投資者的角度來講的話，在中國的餐飲界，隨著暴利時代的褪去，開始逐步按照便捷化的這種方式，包括一些商圈店現(xiàn)在規(guī)模也不斷的在擴大，那么，作為投資者來講的話，如果說能夠把握機會，能夠在營養(yǎng)、美味、安全這個角度情況下做一些小額的一些投資，服務(wù)于方圓一公里甚至更近的一些居民，那么我相信是會受到一些老百姓的歡迎。 長江商報：另外一個問題是關(guān)于溫氏佳味食品有限公司在最近幾年發(fā)展也是非常迅速，我看在產(chǎn)品研發(fā)方面也是有了很多創(chuàng)新點，那作為一個深加工的和食品加工方面有創(chuàng)新性和技術(shù)性的前沿性企業(yè)，那您覺得在后續(xù)一段時間，或是3年5年內(nèi)在戰(zhàn)略方面會有一個什么變化？或者說是一個戰(zhàn)略性的布局？ 吳志剛：廣東溫氏佳味呢，成立于十幾年之前，通過十幾年的耕耘呢，我們逐步的將屬于粵式的這個菜系向全國進行推廣，粵式菜系有一個很重要的特征就是它是強調(diào)食物的風(fēng)味，強調(diào)它的營養(yǎng)成份，那么從這個角度來講的話，我們現(xiàn)在在全國市場做開發(fā)的過程中，我們就發(fā)現(xiàn)，因為廣東的一些原料的優(yōu)質(zhì)性它能代表，它能夠做出更加符合于現(xiàn)代人民的這種健康需求的這種食品，那么從這個角度來講的話，我們在結(jié)合本地市場的風(fēng)味也不斷的做一些研發(fā)，比如說在中國的八大菜系里面，它分布的一些區(qū)域里面，我們也參照于每個地區(qū)的一些特點，做一些產(chǎn)品的改良，并且通過我們的營銷不斷地讓我們這些產(chǎn)品端上飯店的餐桌，進入我們老百姓的家庭。 長江商報：最后一個問題就是，隨著這種深加工產(chǎn)品或者快餐類的熟食產(chǎn)品的發(fā)展，其實人們還是關(guān)注快捷的同時，健康美味安全也是第一位，您是否對熟食加工或者便利店的餐飲企業(yè)有沒有建議和意見，在發(fā)展這一塊上面，如何追求這個利潤和效益的同時，能保證中國人對安全健康美味食品的這么一個期待和盼望呢？ 吳志剛：其實，作為食品安全來講，它應(yīng)該作為一個企業(yè)來講是最低標(biāo)準(zhǔn)，而不是作為宣傳的最高標(biāo)準(zhǔn)，那么在這樣一個前提下，通過貼近于消費者的這種服務(wù)，我們做一些便利店的開發(fā)，大家也知道最近幾年，隨著餐飲的暴利時代已經(jīng)遠去，那么越來越多的這種規(guī)模性的快餐連鎖也在全國各地紛紛崛起，特別一大的餐飲機構(gòu)在全國進行布點。比如我們合作的很多一些客戶都是這樣子的，他們在快速擴張的過程中呢，是希望能夠去找到全產(chǎn)業(yè)鏈的在食品安全控制和供應(yīng)安全上面得到雙向保證的這樣的企業(yè)進行戰(zhàn)略合作，那么，像類似于這樣的公司呢，我們企業(yè)有很多這種合作，那么在生活節(jié)奏不斷快的過程中，中式快餐西式化這也必將成為一個潮流，我們也希望能夠雙向交流，作為公司里面的在銷售這方面，我們強調(diào)兩個原則，就是西餐的中式化，它要解決的是中國人對食物、對味覺的需求，中餐西式化，我們就要提出新的標(biāo)準(zhǔn)了，如果在我們發(fā)展中小餐廳或者中小連鎖機構(gòu)的這樣一個過程中，如果我們能夠把標(biāo)準(zhǔn)做好，能夠快速的擴張和復(fù)制，那么我們作為一個食材加工企業(yè)，我們首先要做到的是，作為一個良心工程、也作為一個系統(tǒng)工程，我們希望致力于向這些機構(gòu)提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。 長江商報：今天非常感謝廣東溫氏佳味食品有限公司吳總監(jiān)能夠接受我們的采訪，我們也相信隨著時代的變遷，人們對于健康安全美味的追求，廣東溫氏佳味食品有限公司也能在健康中國在健康戰(zhàn)略之間貢獻自己的一分力量，也能為我們中國的百姓，中國的餐桌帶來更多更美味更健康的食品，謝謝大家。