良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品創(chuàng)新 開發(fā)新海味零食

長江商報(bào)消息 攜手獐子島集團(tuán)進(jìn)行佐餐、即食海味開發(fā)

□本報(bào)記者 陳妮希 實(shí)習(xí)生 朱宇寧

食品零售行業(yè)擁有接近萬億的市場蛋糕，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口的到來，品類爆發(fā)式增長的窗口期已經(jīng)來臨，作為零食行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”的典型代表，漢產(chǎn)企業(yè)良品鋪?zhàn)右残岬缴虣C(jī)，開創(chuàng)海洋休閑食品新時(shí)代。

繼獐子島扇貝類休閑食品入駐良品鋪?zhàn)泳�下門店后，昨日下午，獐子島集團(tuán)與良品鋪?zhàn)釉谖錆h簽署《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，雙方將借助各自的資源、平臺(tái)、品牌、市場等優(yōu)勢(shì)，共同打造海洋休閑食品新時(shí)代，引領(lǐng)以用戶為中心的終端化、品牌化服務(wù)模式，為消費(fèi)者提供生態(tài)、健康、安全的海洋休閑食品。

海洋食品需求基礎(chǔ)深厚

熟悉休閑零食的消費(fèi)者們可以感覺到，在我們?nèi)粘Ｙ徺I的休閑零食中，堅(jiān)果類、果圃類、雞鴨魚肉等小食品備受消費(fèi)者青睞，卻少有鮮存的海洋產(chǎn)品。

目前零食行業(yè)對(duì)海鮮類、扇貝類的研發(fā)比較小，為什么良品鋪?zhàn)訒?huì)想到在海洋食品方面做重大投入？良品鋪?zhàn)佣�事長楊紅春在接受記者采訪時(shí)表示：“我們研究消費(fèi)者的需求發(fā)現(xiàn)，海洋食品是未來休閑食品的一個(gè)重要的需求增量，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不增胖的特點(diǎn)。而且，這么多年大家對(duì)海產(chǎn)品餐桌飲食已經(jīng)比較習(xí)慣，有了很深的消費(fèi)需求基礎(chǔ)。把它作為休閑食品后，消費(fèi)者不用去餐廳就可以更加方便快捷地享受海洋食品�！�

“實(shí)際上，海洋食品未來發(fā)展的特征也符合整個(gè)中國社會(huì)的中產(chǎn)階級(jí)化和消費(fèi)需求升級(jí)的趨勢(shì)，未來在休閑食品領(lǐng)域，海洋食品也正是消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的最重要的一個(gè)細(xì)分品類，此次戰(zhàn)略合作也是雙方對(duì)市場趨勢(shì)的認(rèn)同�！睏罴t春進(jìn)一步補(bǔ)充道。

此次合作，獐子島集團(tuán)與良品鋪?zhàn)勇?lián)合打造雙品牌合璧的休閑食品供應(yīng)鏈，打造生態(tài)、健康、安全的海洋休閑食品創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)，引領(lǐng)以用戶為中心的終端化、品牌化服務(wù)模式。

這也意味著，大陸消費(fèi)者可以自由地享受到海上的味道。而這種鮮美即時(shí)感，還取決于產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭以及科技轉(zhuǎn)化。

記者了解到，獐子島集團(tuán)在北緯39度擁有1600余平方公里的天然海洋牧場，是中國首家獲得世界最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)腗SC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的漁場，孕育出產(chǎn)蝦夷扇貝、刺參、鮑魚、海螺、海膽、牡蠣等綠色健康的高品質(zhì)海珍品。

而此次與全國休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌良品鋪?zhàn)雍献�，正好加速了獐子島集團(tuán)致力于從食材企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐，而獐子島集團(tuán)也將休閑食品的研發(fā)升級(jí)為獐子島集團(tuán)的戰(zhàn)略品種。

今后，雙方將圍繞獐子島的優(yōu)質(zhì)資源鮑、參、貝、魚等產(chǎn)品，重點(diǎn)研發(fā)海鮮零食產(chǎn)品和嬰幼兒輔食類海鮮醬拌飯產(chǎn)品，利用良品鋪?zhàn)拥娜�渠道通路，帶給消費(fèi)者更多健康美味的海鮮類零食。

成立海洋休閑食品研發(fā)中心

“把世界的零食放在世界的家門口，給他們提供意料之外的零食�！弊蛉障挛纾�良品鋪?zhàn)佣�事長楊紅春回憶起良品鋪?zhàn)拥膭?chuàng)辦初衷，尤為感觸。也正是這樣的信念，才讓他做出決定，深耕海洋休閑食品領(lǐng)域。

記者發(fā)現(xiàn)，第一次在良品鋪?zhàn)拥拈T店看到香辣鹵藕、涼拌毛豆、燒烤蝦的時(shí)候，著實(shí)是小吃了一驚，這些都是湖北人下館子愛吃的食物，結(jié)果在良品鋪?zhàn)邮掷锞妥兂闪肆闶�。該公司商品采購人員半開玩笑地說，“如果不研究消費(fèi)者的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，顧客不早就跑了嗎？”

所以，此次除了在銷售方面的合作，獐子島集團(tuán)和良品鋪?zhàn)舆�決定在產(chǎn)品方面進(jìn)行進(jìn)一步創(chuàng)新，與中國海洋大學(xué)聯(lián)合成立“海洋休閑食品研發(fā)中心”，一起研究和開發(fā)全新的海洋休閑零食。

獐子島集團(tuán)董事長吳厚剛表示，良品鋪?zhàn)邮侵袊�休閑食品第一品牌，擁有強(qiáng)大的市場網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品體系。獐子島集團(tuán)與良品鋪?zhàn)拥膹?qiáng)強(qiáng)聯(lián)姻，是“海洋食品+休閑食品”、“資源+市場”、“產(chǎn)品+服務(wù)”，更是“品質(zhì)+品牌”的緊密合作，蘊(yùn)含著互促雙贏、協(xié)同增長的無限潛能，讓更多消費(fèi)者“在大地感受海洋的味道”，體驗(yàn)保護(hù)生態(tài)、耕耘海洋的成果。

“依托中國海洋大學(xué)的科研力量，我們共同成立海洋休閑食品研發(fā)中心，進(jìn)行佐餐、即食海味開發(fā)，定制海洋零食系列專供產(chǎn)品，率先建立海洋休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)保護(hù)生態(tài)、耕耘海洋的成果。同時(shí)，雙方還將深入開展生鮮、調(diào)理等更多品類的合作，推進(jìn)海洋食品的工業(yè)化進(jìn)程和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，搶占食品品牌的制高點(diǎn)，搶占行業(yè)市場的制高點(diǎn)�！眳呛駝傉f。

海洋食品成

休閑食品開發(fā)主流

隨著休閑食品成為越來越多家庭的生活必需品，市場發(fā)展?jié)摿�巨大，品類爆發(fā)式增長也給業(yè)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來無限機(jī)遇，海洋休閑食品就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。

良品鋪?zhàn)右罁?jù)對(duì)休閑產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的分析，2015年決定拓展海味零食產(chǎn)品的品種，在魚、蝦、蟹、貝螺基礎(chǔ)上研發(fā)扇貝類產(chǎn)品。“根據(jù)市場調(diào)研，在華中地區(qū)餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的花蛤、牡蠣、扇貝等產(chǎn)品里，扇貝產(chǎn)品因富含高蛋白的營養(yǎng)價(jià)值和更好的口感而更被大眾所接受。”良品鋪?zhàn)雍ｕr產(chǎn)品品類負(fù)責(zé)人介紹，良品鋪?zhàn)勇?lián)合國內(nèi)最大的海洋食品生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)，選擇了獐子島的優(yōu)質(zhì)原料“蝦夷扇貝”這一品種，經(jīng)過半年多口味上的研發(fā)和調(diào)整，最終推出了3款單品。尤其是銷售最好的香辣蝦夷扇貝，在口味上既保持了海鮮的鮮味，又有比較適合華中地區(qū)消費(fèi)者口味的辣味。

這樣的受歡迎程度在銷量上也有顯現(xiàn)，今年7月2日，良品鋪?zhàn)优c獐子島共同研發(fā)的扇貝產(chǎn)品香辣味蝦夷扇貝、原味蝦夷扇貝、扇貝裙邊三個(gè)單品上市后，一月內(nèi)就躍居良品鋪?zhàn)铀�有海鮮產(chǎn)品的銷量冠軍。其中，香辣味蝦夷扇貝以門店單品銷售榜50名的成績，進(jìn)入良品鋪?zhàn)覣類產(chǎn)品榜單，其余兩個(gè)單品也進(jìn)入了B類產(chǎn)品榜單。

此次獐子島集團(tuán)與良品鋪?zhàn)雍献�，�?duì)獐子島集團(tuán)的海洋食品發(fā)展將是一個(gè)極大的促進(jìn)。據(jù)相關(guān)市場人士表示，雖然才上市一個(gè)月左右，按目前銷售情況測(cè)算，獐子島產(chǎn)品在良品鋪?zhàn)尤�年的銷售額有望實(shí)現(xiàn)三千余萬元，隨著后續(xù)品種的陸續(xù)推出，產(chǎn)品進(jìn)一步市場培育推廣，以及良品鋪?zhàn)虞^快的線下新店擴(kuò)張，獐子島集團(tuán)休閑海洋產(chǎn)品在良品鋪?zhàn)游磥淼匿N量將非�？捎^。

我們研究消費(fèi)者的需求發(fā)現(xiàn)，海洋食品是未來休閑食品的一個(gè)重要的需求增量，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不增胖的特點(diǎn)。而且，這么多年大家對(duì)海產(chǎn)品餐桌飲食已經(jīng)比較習(xí)慣，有了很深的消費(fèi)需求基礎(chǔ)。

——良品鋪?zhàn)佣�事長楊紅春

良品鋪?zhàn)逾�子島戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)。本報(bào)記者 徐楚云 攝

責(zé)編：ZB