一顆鹵蛋：計劃今年在武漢開8家店

長江商報消息 創(chuàng)始人休學創(chuàng)業(yè)獲學校個性化“學習方案”幫助，計劃未來走“生活體驗館”模式

□本報記者 黃聰

“絕味鴨脖400萬元融資到賬后，我整個人都是飄的，花了好幾天才沉下來。”昨日，“一顆鹵蛋”總經(jīng)理楊城向長江商報記者提及此事時，仍然有些不好意思。

5月17日，在武漢市婦幼保健院正對面的禾園商業(yè)街內，籌備3個多月、第二家“一顆鹵蛋”中式快餐店正式開業(yè)。

據(jù)楊城介紹，“一顆鹵蛋”計劃年內開到8家店，不過野蠻擴張并不是長久之計。而且，由于目前處于休學創(chuàng)業(yè)狀態(tài)，楊城該如何順利完成學業(yè)？漢口學院教務處副處長劉勝洪表示，該校將為他設置“訂制課程”助其完成學業(yè)。

“我們缺一位首席運營官”

2011年10月，楊城在漢口學院周邊開了一家長沙臭豆腐店，開啟了創(chuàng)業(yè)之路。不久后，他選擇了休學創(chuàng)業(yè)，并以“楊誠臭豆腐”的招牌展開連鎖加盟，最高峰時全國有近150家加盟店。然而好景不長，作坊式的經(jīng)營模式讓公司陷入了瓶頸，楊城決定轉型中檔中式快餐店，并成立武漢中庭漢府餐飲服務有限公司。去年中旬，首家“一顆鹵蛋”快餐店在漢口西北湖新世界國貿店負一樓開業(yè)。今年3月，長江商報記者在該店看到，等候就餐的食客不下40人，生意十分火爆。

3月2日，中庭漢府獲得了絕味鴨脖的400萬元融資，主要用于菜品研發(fā)工作。由于絕味注資后占股30%，這也意味著該公司的市場估值已達到1200萬元。

“絕味鴨脖400萬元融資到賬后，我整個人都是飄的，花了好幾天才沉下來�！睂τ�25歲的楊城來說，盡管當時第二家店已籌備得差不多，對未來的發(fā)展也成竹在胸，但還是不免有些“蒙圈”。

“5月12日，市婦幼店開始試營業(yè)，當天正好是護士節(jié)，我們的男員工穿高跟鞋給醫(yī)院的護士送玫瑰，同時還向來就醫(yī)的家長和孩子送玩具，吸引了不少眼球�！睏畛切路f的宣傳策略很管用，第二家“一顆鹵蛋”試營業(yè)期間生意就很火爆。

昨日中午，長江商報記者在市婦幼店看到，前來就餐的食客占滿了整個大廳，楊城正在門口迎接嘉賓。大學生創(chuàng)業(yè)先鋒、武漢仙橋時代文化傳播有限公司總經(jīng)理戴文營表示，兩年前就關注到了楊城，雖然身處傳統(tǒng)餐飲業(yè)，但他走出了一條創(chuàng)新發(fā)展之路。

記者注意到，在店內的一角，楊城的合伙人婁斌正在忙活著店內的裝修細節(jié)，“這個條幅昨天才裝上去的，尺寸有點不合適，我要修剪一下�！币粋�細節(jié)問題還需要公司老總親自動手？婁斌說：“楊城主外我主內，分工詳細。目前管理層都是內部提拔的，我們還真缺一位COO（首席運營官），能掌控公司大局�！�

計劃年內在江城開8家店

由于第二家店在武漢市婦幼保健院對面，“一顆鹵蛋”面向兒童和孕婦推出特色菜�！碍h(huán)境方面，舒適溫馨的設計適合小孩和孕婦。菜品方面，我們推出了甜食、粥等多種適合兒童的食物�！睏畛墙榻B，今后還將針對這兩類人群推出特色套餐。

“我們有自己的研發(fā)團隊，現(xiàn)在已經(jīng)有30多個菜品了，炒菜、蒸菜、涼菜、水果、小吃每天更換，三菜一湯只需15元就可以吃好。”楊城介紹，預計第三家店兩個月內可以開張，今年計劃一共開8家店。

休學創(chuàng)業(yè)獲個性化“學習方案”幫助

對于不斷開店的模式，楊城并不滿足，“一家店投入約為80萬元，預計兩年左右可以回本。但鋪店只是野蠻的經(jīng)營方式，我們計劃未來走‘生活體驗館’的模式，不過這一全新經(jīng)營理念的具體方案并沒有成型�！痹跅畛强磥�，只有不斷創(chuàng)新模式才能贏得生機。

在獲得絕味鴨脖400萬元融資后，不斷有投資商聯(lián)系楊城，這其中甚至有來自美國、新西蘭等國家的客商。楊城表示，目前更需要戰(zhàn)略投資人，“我們想每家新開的店都能成功。”

從楊城開第一家店后，4年間，長江商報已先后6次報道他的創(chuàng)業(yè)故事。由于處于休學創(chuàng)業(yè)狀態(tài)，本報也特別關心他如何完成學業(yè)。昨日，漢口學院教務處副處長劉勝洪介紹，該校根據(jù)他的具體情況，將提供個性化的學習方案，由于他現(xiàn)在沒有時間進行全日制學習，今后或將為他提供線上課程，只要在線上學滿本專業(yè)的課程，都可以獲得相應的學分。

“一顆鹵蛋”總經(jīng)理楊城(左）和合伙人婁斌在新店開張儀式上。本報記者 徐楚云 攝

責編：ZB