“土豆熱干面”將端上武漢人餐桌

長江商報消息 湖北大力推動馬鈴薯主糧化，共生產和銷售馬鈴薯主食產品2528噸

本報訊（記者 楊玲玲 張齊琪 通訊員 張勁）土豆熱干面、土豆面條、土豆包子……3月18日，湖北省農業(yè)廳舉辦的馬鈴薯主食產品推介暨體驗活動，吸引了不少市民前往嘗鮮購買。

同時，記者從湖北省農業(yè)廳獲悉，截至目前，湖北共生產和銷售馬鈴薯主食產品2528噸，在馬鈴薯熱干面、饅頭、掛面、復配米等主食產品研制和產業(yè)化生產方面實現(xiàn)重大突破。

馬鈴薯系列食品即將上市

18日下午，記者在省農業(yè)廳院內廣場看到，往熱干面里配入25%的馬鈴薯粉，就成了營養(yǎng)更為豐富的馬鈴薯熱干面。同時，馬鈴薯年糕、粽子、麻花等復配食物紛紛亮相，贏得附近居民爭相試吃購買。

據介紹，按照“大食物、大糧食”的理念，湖北推動供給側結構性改革，開發(fā)出多元化的馬鈴薯主食產品。即日起，馬鈴薯熱干面、馬鈴薯饅頭、面條、糕點、復配米等多種主食將在全省范圍內陸續(xù)上市。

不過，目前加工原料馬鈴薯全粉依然偏貴，每噸單價1萬元以上，是小麥面粉的2至3倍，比馬鈴薯淀粉也要貴接近1倍。“如何降低馬鈴薯全粉成本？這需要從工藝和設備上加緊研究�！焙�北省農業(yè)廳廳長戴貴洲稱。

同時，他認為，還應看到馬鈴薯產業(yè)開發(fā)面臨的一些困難和問題。例如，適合主食加工的專用品種缺乏；自產脫毒種薯嚴重不足；農機農藝深度融合不夠；鮮薯貯藏能力亟須提升；主食產品研發(fā)起步晚，產品不夠豐富；消費人群不廣泛，市場還需擴展等。湖北應搶抓機遇，打造小康社會主食文化，加力推動馬鈴薯產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

馬鈴薯產業(yè)迎來重大機遇期

和500多次粉，嘗上千碗面，自2013年底開始，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研究員張泓和他的研究團隊，為把土豆變成主糧付出了不懈努力。

我國在去年啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推動馬鈴薯成為水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧。張泓提出，“農業(yè)部將湖北納入全國馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)的第一批9個試點省份之一，將武漢市列入第二批7個重點推進城市之一，突顯了湖北和武漢在全國的重要地位�！�

然而，湖北并非國內土豆主產區(qū)，為什么會大力推廣土豆？

對此，張泓回復稱，傳統(tǒng)主食大米和面粉的營養(yǎng)存在于糠、麩皮上，而精細化加工往往容易把營養(yǎng)部位去除。馬鈴薯則不一樣，營養(yǎng)全在肉里，去皮不影響營養(yǎng)攝入。它所含的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等，能很好地彌補精糧缺失的營養(yǎng)。而且，馬鈴薯種植簡單，又節(jié)水節(jié)藥節(jié)肥。

據統(tǒng)計，2015年全省馬鈴薯種植面積達到379.9萬畝，同比增加20.6萬畝，再次刷新歷史最大種植面積紀錄。當前，我省正處于馬鈴薯產業(yè)發(fā)展的重大機遇期。

責編：ZB