愛心催生華中首家網(wǎng)上火鍋店

長江商報消息 為讓老婆吃上干凈的火鍋，吃貨老公聯(lián)合兄弟開店創(chuàng)業(yè)

□本報記者 柯曉斌

不用去火鍋店，也能吃到正宗的火鍋了。1月17日，武漢首家網(wǎng)上火鍋店開業(yè)。這也是華中地區(qū)的首家網(wǎng)上火鍋店。

2月8日，“好的，馬上給您送到�！県i鍋創(chuàng)始人之一徐輝，一邊接電話，一邊提著火鍋出門了。這是他們當日的第12筆訂單，也是他們網(wǎng)上賣火鍋的第十天。

網(wǎng)上賣火鍋，把火鍋鍋底裝進箱子里，讓顧客看得見，能安全食用，還能送外賣。這個想法最初僅僅是因為他想讓老婆吃上沒有回鍋油的火鍋。

赴重慶學藝 一天吃三次火鍋

談起開火鍋店的最初想法，徐輝給出的答案是，為了讓老婆吃上干凈的火鍋。

2014年10月中旬，結(jié)束7年的愛情長跑之后，徐輝結(jié)婚了。“我和愛人都是吃貨，而她尤其偏愛吃火鍋�！毙燧x說，在戀愛的這幾年，他幾乎帶她吃遍了武漢有名的火鍋店。但是那些火鍋的鍋底是否安全，他們心里沒底。

“我一定要讓她吃上最干凈的火鍋�！毙燧x說，這也算是對妻子的承諾。為了這個承諾，他琢磨著讓火鍋的后臺（廚房）看得見，實現(xiàn)火鍋也可以點外賣。

火鍋外賣，在杭州、上海、重慶已有先例，2014年10月底，他毅然奔赴重慶，拜師學藝。

在重慶的一個月里，他每天都吃火鍋，向不同的師傅學習。終于，去年11月底，他拿到一份火鍋秘方返回武漢。

“那一段時間，真的很恐怖，一天吃3次火鍋。”回憶起在重慶的一個多月，徐輝依然覺得不可思議，到后來他的舌頭都幾乎失去了知覺。

四個合伙人 網(wǎng)上賣火鍋

僅有火鍋秘方還不夠，他需要團隊。要實現(xiàn)火鍋的外賣，最大的難題是，如何能讓鍋底打包帶走，同時口感還能保持很好。

從重慶回武漢之后，徐輝拉著多年的好兄弟，組成了一個團隊，他們來自房地產(chǎn)、擔保投資公司、旅游 不同行業(yè)，但是都有互聯(lián)網(wǎng)背景，他自己之前更是一家公司的策劃。商議之后，他們決定將火鍋搬到網(wǎng)上。

“為了包裝盒，我和徐輝都吵了好多次�！焙匣锶酥�一的劉奇說，保持在多大的面積能讓裝在里面的火鍋食材不晃動，是急需解決的問題。但更大的難題是，如何將學來的秘方再次改造，以便能夠符合大眾的口味。

“不行，這太辣了”“剛好啊，不辣”從11月底，到2015年的1月17日，他們又反復(fù)吃了一個多月。

徐輝介紹，火鍋店本來是打算1月8日開始營業(yè)，但是因為火鍋的包裝沒設(shè)計好，所以又推遲10天，到1月17日才開業(yè)。徐輝說，“就這兩個月，我們先后投入了十多萬，反復(fù)地研制底料和包裝。確定的包裝都是批量生產(chǎn)，但又反復(fù)被推倒重來�！�

目前可享受“專車送貨”

家住徐東附近的陳女士，通過朋友圈獲知hi鍋，被這個創(chuàng)意吸引，她下了訂單�！捌鸪踔皇菫榱诉@個創(chuàng)意，覺得方便和安全�！标惻�士說，吃過之后發(fā)現(xiàn)味道還不錯，看得出來是精心設(shè)計和調(diào)制過。

2015年1月17日，經(jīng)過長時間反復(fù)的研制后，他們開始正式運營。同時實體店也開門，地點位于江漢區(qū)新華路附近。

“第一個禮拜每天都只有5單左右的外賣生意。”徐輝說，現(xiàn)在每天幾乎都有20多單。

“因為現(xiàn)在團隊人數(shù)還不多，在保證食材的前提下，我們只能供應(yīng)15套火鍋�！毙燧x說，考慮到同城快遞，只能要求早上10點鐘前下訂單，所以10點以后的訂單，他們只能專車配送。

目前，他們主要的供應(yīng)片區(qū)集中在江漢路和菱角湖附近�！按汗�(jié)后，我們會擴充團隊，拓寬物流范圍，爭取讓想吃的人都能吃上。”徐輝介紹。

火鍋店的合伙人劉奇在打包客戶下的訂單。受訪者供圖

責編：ZB