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每百塊飯錢至少3塊買了調(diào)料

2014-08-22 01:32:37 來源:長江商報

長江商報消息 調(diào)味品成食品領(lǐng)域最具活力的產(chǎn)業(yè),湖北本土味企發(fā)展空間巨大

■本報記者 熊子熙 實習(xí)生 裘蘭 胡瑩 劉兆蘭

一如《舌尖上的中國》里所說,中國人對于味道的感知,既源于飲食,又超越了飲食,它不僅僅是味覺和嗅覺上的感官刺激,更是深植于中國人心中的家鄉(xiāng)文化。

酸、甜、苦、辣、咸,每一道美味佳肴,都是食物與調(diào)味品的結(jié)晶。我們無法想象沒有調(diào)味品的食物,也無法忘卻家鄉(xiāng)老醬在舌尖上的回味。

中國調(diào)味品協(xié)會介紹,在飯店每吃100元的飯,就有3-5元花在了調(diào)味品上,若是在高檔酒店,將占10%甚至更高。日前,記者從湖北省調(diào)味品協(xié)會獲悉,2013年,全省1208家調(diào)味品企業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)160億元,行業(yè)發(fā)展空間巨大。

產(chǎn)業(yè)

湖北味企“調(diào)”出160億產(chǎn)值

近日,湖北省調(diào)味品協(xié)會第二屆一次會員代表大會在武漢召開。據(jù)省調(diào)味品協(xié)會秘書長顧輝介紹:“2013年湖北省食品行業(yè)產(chǎn)值為6359億元,而其中,調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)值約160億元,行業(yè)提升空間巨大!

目前,湖北省共有1208家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),從業(yè)人員達(dá)8.25萬。較往年相比,省內(nèi)調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)日益上升的勢頭。除了家喻戶曉的宜昌土老憨、武漢福達(dá)坊、武漢勁寶、湖北百信等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品牌之外,還涌現(xiàn)出南漳水鏡莊等一批新興品牌,在實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)值增長的同時,不少調(diào)味品企業(yè)都表現(xiàn)出“口感上不輸于外地品牌”的勁頭。

中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云表示,我國每年有將近20000億的餐飲業(yè)的產(chǎn)值,調(diào)味品在其中所占比例亦不少。比如,高檔飯店里比重占到10%,在其他飯店也占到3%—5%。也就是說,每在高檔飯店消費10塊錢,就有1塊錢是花在調(diào)味品上。

目前,我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1500億,占比約為全球的10%,近年的行業(yè)年增長率都保持了每年15%以上的發(fā)展,是食品領(lǐng)域最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。

案例

左橘右魚“土老憨”玩轉(zhuǎn)循環(huán)農(nóng)業(yè)

從宜都走出來的湖北本土龍頭味企“土老憨”調(diào)味品,作為行業(yè)的后來者,正是看到并抓住了調(diào)味品市場發(fā)展的黃金機(jī)遇,在短短數(shù)年時間里從一個縣市小廠發(fā)展成省級大型調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。

新任省調(diào)味品協(xié)會會長、土老憨集團(tuán)董事長陳世貴介紹,集團(tuán)從農(nóng)產(chǎn)品加工挖到“第一桶金”,積極探索出實行“龍頭企業(yè)+合作社+基地聯(lián)農(nóng)戶”的經(jīng)營模式,推出特色主產(chǎn)品“宜都蜜柑”,同時,又利用“清江野漁”項目實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

光一條魚就可以做鮮切魚頭產(chǎn)品、魚身做“清江野漁”等休閑食品,余下的魚肉魚骨邊角料可做魚蛋白(肽)粉,淡水魚養(yǎng)殖的沼氣、殘渣作為有機(jī)肥用于柑橘種植,標(biāo)果售賣,非標(biāo)果可做柑橘醋、柑橘醬等,而橘皮橘渣又可作為飼料用于淡水魚養(yǎng)殖。

如今,土老憨即將建成投產(chǎn)的魚鮮醬油生產(chǎn)車間可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬油15萬噸,產(chǎn)值可達(dá)30億元,土老憨志在取得湖北25%的調(diào)味品市場份額,并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展壯大。

對于助推湖北調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展,陳世貴表示:“湖北是魚米之鄉(xiāng),資源得天獨厚,只要深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,做好精深加工,延拓農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈,做好調(diào)味品就不難!

觀察

湖北味企需“抱團(tuán)”

據(jù)介紹,目前調(diào)味行業(yè)正處于最好的發(fā)展階段,渠道力和創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌知名度高。

一方面,隨著人們對高品質(zhì)生活的追求,對調(diào)味品的需求也會更加多樣化。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對消費者不同的烹飪需求,開發(fā)各種專用調(diào)味品,如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等。

另一方面,復(fù)合調(diào)味品(用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制的調(diào)味料,如火鍋底料、燒腸香料、炸雞配料、椒鹽等)的前景更加廣闊。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,目前全球調(diào)味品市場中,復(fù)合調(diào)味品占市場份額的80%以上,而在我國只占20%,發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

針對調(diào)味品市場廣闊的前景,各地味企也紛紛出招應(yīng)對新形勢下的競爭。

以川企為例,早在2011年,金宮、丹丹、臨江寺等20余家四川味企,便在政府主管部門及行業(yè)組織帶領(lǐng)下,開始由之前的“單兵獨斗”模式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展階段,抱團(tuán)“北上”開拓市場。這一方面利于資源整合,另一方面也利于提高行業(yè)自律性,在調(diào)味品市場取得產(chǎn)、供、購、銷多方直接合作。

“近年來,調(diào)味品在湖北發(fā)展步伐很快,但市場份額占比不高!标愂蕾F坦言。

湖北味企業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為,本土調(diào)味品質(zhì)量并不比外地知名品牌差。就調(diào)味品行業(yè)而言,消費者更青睞熟悉的品牌。新進(jìn)入的企業(yè)要突破,不僅需要高額的品牌營銷費用,還需要長時間的積累,在較長一段時間內(nèi)將處于劣勢。

省調(diào)味品行業(yè)協(xié)會秘書長顧輝介紹:“湖北的調(diào)味品企業(yè)大多是中小企業(yè),而且多經(jīng)營復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。新企業(yè)要突破品牌障礙,除了改善自身經(jīng)營策略,‘抱團(tuán)’共謀發(fā)展,還需要政府相關(guān)部門多關(guān)注和支持,為湖北本土調(diào)味品牌培育生存和發(fā)展的土壤,推動行業(yè)良性發(fā)展!

另外,也有專家建言,可學(xué)習(xí)其他行業(yè),利用互聯(lián)網(wǎng)思維打造電商平臺破題。

責(zé)編:ZB

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