過年多賺些 家人過好些

昨日，水果湖步行街，一家三口正在一家餐飲店內(nèi)用餐。本報記者 徐楚云 實習生 張夢倩 攝

長江商報消息 多家武漢餐飲小商家表示，準備在春節(jié)期間繼續(xù)營業(yè)

不少人認為個體戶是輕松自由的職業(yè)，很多上班族都想自己做小老板，不用打卡、不用挨領(lǐng)導批評，徹底掙脫束縛，殊不知，面對中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)，他們不能和上班族一樣休假。為了節(jié)省回家的路費，為了不浪費門面的房租，為了維護長期經(jīng)營起來的客戶，即便面臨材料和用工成本的上漲，他們依然打算在春節(jié)期間繼續(xù)留在各自的工作崗位上。

不管開不開門，房租是要交的

■本報見習記者 周涵

臘月二十八，當大多數(shù)店鋪關(guān)門，老板和員工都回家過年時，21歲的馬先生依舊很忙碌。

這家位于關(guān)山的蘭州拉面店已經(jīng)開了好幾年，但馬先生接手的時間也才不過一個月，之前的老板是他的舅舅。再過幾天就是春節(jié)了，可是馬先生說，“春節(jié)照常營業(yè)�！�

馬先生的家鄉(xiāng)在青海，回家的路相當漫長，“開車都要十七、八個小時�！倍�且春運期間一票難求。就算買到了票，他們一家?guī)卓谌说能嚻卞X也是一個不小的數(shù)目。這一切讓馬先生放棄了回家過年的想法。

不回家，不過節(jié)，就不可能不打開門做生意。“不管開不開門，房租是要交的�！瘪R先生表示，“雖然春節(jié)期間可能人流沒有平時多，但還是會照常營業(yè)到晚上十點�！�

盡管馬先生說房租的壓力不大，但每天從早上10點到晚上10點，12個小時的營業(yè)時間，似乎已經(jīng)讓人明白了什么。別的店早已關(guān)門時，這家拉面店的燈還在開著。

這段時間不時有些住在周圍小區(qū)的顧客來問他們，“開到什么時候，春節(jié)關(guān)店休息嗎？”這個春節(jié)，剛當上老板的馬先生也無法估計究竟會有多少客人�！安魂P(guān)店是肯定的”，他說，“希望能盡量多賺點錢，讓家人過得好一些”。

這一個月，營業(yè)額預(yù)計可以做到150多萬

■本報記者 熊麗

昨日，武漢一家臺灣餐飲企業(yè)的負責人說。據(jù)了解，從農(nóng)歷二十九到正月初八，該餐廳的原物料價格較平時漲了30%，另外還增加了不少額外的人工成本。

該餐廳位于漢口武漢天地，是一家全國連鎖的臺灣風味餐廳，據(jù)其負責人談成生介紹，餐廳的食材、輔料等原物料一部分從臺灣空運到武漢，一部分在武漢本地采購，從農(nóng)歷二十九到正月初八，兩部分的供應(yīng)商都是休假的，但是，該餐廳依然能夠通過提高采購價格的方式買到和平時一樣的原物料，“過年期間，臺灣供應(yīng)商漲價30%，照常供應(yīng)；本地供應(yīng)商在休假的同時，派一位員工專門為我們送貨，人工成本也攤到原物料上�！�

談成生說，過年期間，該餐廳的原物料成本占總營業(yè)額的比例，從平時的46%上升到近67%，他預(yù)計，今年過年這一個月的營業(yè)額可以做到150多萬。

他還介紹，過年期間增加了不少額外的用人成本，也是導致利薄的重要因素。他稱，除了在國家法定的假期，該店員工可以拿到三倍工資之外，正月十五之前的上班日員工拿雙倍工資。另外，從初一到初八，店里總共27名員工還有一筆專門的活動經(jīng)費，日均3000元，員工可以集體聚餐、唱歌等。“在此期間，如果員工家中有親人生病或其他狀況，會發(fā)放500元到1000元的額外補助�！�

人手不夠，還要請親戚幫一下忙

■本報見習記者 鄭星

春節(jié)臨近，雖說家家戶戶都想團圓，但也有商家想賺這筆錢�！岸疾粻I業(yè)，就我家營業(yè)，那附近想吃飯的不就都到我這兒來了？”一些商家抱著這樣的心思春節(jié)期間正常營業(yè)。

昨日，記者走訪了解到，只有為數(shù)不多的小館子在春節(jié)期間不歇業(yè)。位于洪山某小區(qū)的餃子館老板王春暉說，自己做的其實是熟人生意，很多顧客都是社區(qū)里的回頭客�！拔覀兠磕赀^年都會照常營業(yè)，其實平日店里的生意就一直不錯，不過春節(jié)期間由于附近的餐飲店幾乎都放假了，生意應(yīng)該會比往常更好，無形中也方便社區(qū)的居民，有個吃飯過早的地方�！憋溩羽^的門頭上還掛著紅色大條幅：“春節(jié)期間正常營業(yè)”。王春暉透露，春節(jié)幾天營業(yè)額比平常至少多兩成。

王春暉說，一般大年三十和大年初一雖然也開門營業(yè)，但生意不是特別好。生意最好的幾天集中在初三、初四和初五三天，每天的營業(yè)額估計會在千元以上，粗略估算，春節(jié)7天時間，餃子館的營業(yè)額會超過1萬元。“如果不出意外，應(yīng)該和去年差不多�！�

王春暉介紹，他是東北人，來武漢開餃子館已有十幾年，已經(jīng)把武漢當做自己第二個家，“已經(jīng)在武漢買房，想趁春節(jié)期間多掙點，早日還清貸款�！�

有這種想法的不僅僅是王春暉。友誼大道上的一家中餐館就打算春節(jié)期間照常營業(yè)，店主許先生介紹，他的飯店開在小區(qū)一樓的門市，這附近的餐館大大小小不少于二三十家�！叭ツ曜约业牟宛^也歇業(yè)了，但聽說周邊有一兩家照常營業(yè)，營業(yè)額比往常要高出不少，所以今年自己也打算這樣�！�

至于人手問題，許老板也考慮得很仔細，他說，店員若是武漢本地并且愿意留下幫忙的，會每人包一個大紅包，外地的店員就正常放假。“人手不夠，還要請親戚幫一下忙�！�

希望春節(jié)期間能盡量多賺點錢，讓家人過得好一些。——關(guān)山的蘭州拉面店馬老板

初一到初八，店員有筆日均3000元的活動經(jīng)費，可以集體聚餐、唱歌等。——武漢一家臺灣餐飲企業(yè)的負責人談成生

附近餐飲店春節(jié)幾乎都放假了，生意會比往常好，也方便社區(qū)居民吃飯過早�！�—洪山某小區(qū)的餃子館老板王春暉

責編：ZB