轉型+創(chuàng)新 擦亮“老字號”金招牌

曹祥泰的綠豆糕熱銷。本報記者 傅堅 攝

長江商報消息 ■本報記者 王晴 馬秀佳 孔慧慧

實習生 方樂 通訊員 蘇志東

昨日，第二批武漢老字號企業(yè)獲得了官方授牌。拿著棕底金字的牌匾，企業(yè)負責人們相互拍照留念。這些老字號都曾經歷過舉步維艱，遭遇過夾縫中掙扎的窘境。然而，這一塊塊牌匾卻似乎給了他們些許希望。

復興的希望。

一位負責人在現(xiàn)場這樣說道，步履蹣跚也好，由盛而衰也好，我們不曾放棄，我們期待重生。

在武漢商業(yè)領域里有這么一句話，“沒有傳承就沒有老字號，沒有創(chuàng)新就沒有未來的老字號�！笔聦嵣�，在許多老字號企業(yè)的故事里，已經添寫上了“轉型創(chuàng)新”這一篇章，很快還會有更多篇章可以續(xù)寫下去。

在傳承和創(chuàng)新的理念背后，至少，不會輕易完結。

蘇恒泰

第二批老字號的冀望

“消失”的雨傘專家尋多元化發(fā)展

拿到了“武漢老字號”的牌匾后，蘇純就很興奮地抱在手里，他說，這是“蘇恒泰”再次回到人們生活中的一次機遇。作為老武漢制傘第一金字招牌“蘇恒泰”家的“嫡長孫”，蘇純決定一定要讓這塊招牌再響亮起來。

不過，如今，蘇純決定，不再和家族前輩一樣只在雨傘上做文章。他希望，能從多元化的文化角度讓企業(yè)獲得重生。

一度“消失”的雨傘專家

這條路不好走。

武漢百年老字號“蘇恒泰”，從1863年高祖父蘇文受在漢口創(chuàng)立“蘇恒泰”算起，到蘇純、蘇雷、蘇峰三弟兄已是第五代。

在那個油紙傘流行的年代，“蘇恒泰”最高峰年銷十余萬把，成為老武漢家喻戶曉的品牌。

伴隨著油紙傘逐漸退出歷史舞臺，“蘇恒泰”曾經沉寂過很長一段歲月�！坝陚闩谱又恢�道天堂。”很遺憾，如今，年輕人幾乎都沒有聽說過蘇恒泰，更別提了解那段油紙傘的過去。

“油紙傘的制作成本高，費時也多�！碧K純介紹，一般來說，一把油紙傘的定價在一千元左右，但這種傘對于都市人來說只能是收藏品，實用價值不高。于是，“蘇恒泰”的年銷量從風光時期的萬余把跌到了后來的不足50把。之后，更是淡出了人們的生活。

恐怕只有那些年過古稀的老人，還依稀記得看家里曾經撐起過那樣有名氣的雨傘。

從專做雨傘到發(fā)展文化用品

2011年，蘇純和兩位兄弟成立了蘇恒泰商貿有限公司，希望能讓公司轉型重振當年的風采。此時，他們想到了單做雨傘已經無法適應當今社會的需求。于是，蘇氏三兄弟決定，讓公司朝文化用品的方向發(fā)展。

“雨傘是我們的主業(yè)，也是我們蘇家的手藝，不能丟。但我們也同時加入了茶具、文房四寶等傳統(tǒng)用具的開發(fā)�！碧K純介紹，對如今快節(jié)奏的生活來說，雨傘已經不再以耐用為賣點，而更是一種消費品。真正能傳承下來的，其實是中華民族文化�！拔蚁�，多元化的發(fā)展更適合現(xiàn)在的商業(yè)競爭�！碧K純說，只有得到了市場的認可，才能讓老字號活過來，先做好調查、設計，再投入生產，逐漸開發(fā)新產品，讓“蘇恒泰”的牌子活過來。

獲得認證能促發(fā)生機

蘇純心里清楚，讓品牌活過來的最重要一點，就是讓“蘇恒泰”這個名字重新回到“家喻戶曉”的程度。獲得老字號授牌，就是給“蘇恒泰”再次被提及的機會。

“獲得了老字號授牌，除了能獲得扶持外，也能引起人們的注意�！碧K純說，“蘇恒泰”這個名字已經沉寂了很久，獲得官方認證就能促發(fā)生機。

蘇純想，通過這次機會，讓人們重新認識和回憶起這個有著150年歷史的老武漢品牌�！疤K恒泰”要成為老武漢文化的展示者和見證者�！斑@條路很長，但我們有信心走下去�！�

曹祥泰

轉型老字號的經驗

百年老字號打造“樣板店”突圍

武昌區(qū)解放路409號，百年老字號曹祥泰的發(fā)源地，也是在漢的唯一門店。昨日上午，半個小時的時間里，前后來了十多位顧客，其中9位是中老年人，買的都是曹祥泰的招牌糕點：如意酥、喜餅……

“確實，曹祥泰糕點的消費群體主要是中老年人，不過我們也在嘗試做些改變，比如重新裝修店面，增添新的糕點種類，吸引年輕人品嘗傳統(tǒng)食品�！痹谒臉寝k公室里，曹祥泰食品有限公司總經理盧耀武向記者透露了他的新年計劃——將現(xiàn)在的西式店鋪重裝為傳統(tǒng)糕點“樣板店”，與西式糕點店差異化競爭。

政府補助百萬小作坊升級為標準車間

政府的幫扶，很大程度上推動了升級改造的進行。盧耀武介紹，武漢出臺《武漢市老字號振興工程扶持資金使用管理辦法》，從2010年至2015年，每年將拿出500萬元用于扶持老字號發(fā)展。

曹祥泰作為武漢市首批“中華老字號”成員最先受益。去年曹祥泰投入500萬對廠房進行升級改造，廠房做成全封閉的。廠房、一樓的營業(yè)門面里裝有視頻監(jiān)控，消費者也可以通過視頻來“監(jiān)視”整個生產過程。

“項目做完后，政府按照補助辦法如約補助了我們100萬�！北R耀武說，這筆錢公司將用于下一步一樓門店的升級改造。

傳統(tǒng)糕點進軍婚慶市場

曹祥泰折騰“門店”，并非第一次。

“此前，我們在門店后面嘗試過自主經營燒烤店和西餐店，都失敗了�！北R耀武說，現(xiàn)在門店專注做好糕點，并組建新團隊，拓展糕點銷售新市場。

新市場在哪里？靠傳統(tǒng)糕點存活百年的曹祥泰把目光鎖定在傳統(tǒng)領域——婚慶市場。

“為什么月餅、綠豆糕、粽子這些傳統(tǒng)食品經久不衰，因為傳統(tǒng)文化在那里�！北R耀武告訴記者，今年曹祥泰的糕點銷售業(yè)績在1500萬元左右，其中6成為中秋和端午節(jié)日期間的貢獻。

“今年，已經有好幾家本地的婚慶公司在找我談合作了，我們的喜餅，在婚慶市場上很受歡迎。”目前擺在盧耀武眼前的困難是，產量跟不上，他不敢輕易與婚慶公司談合作。不過他表示，幾年前在江夏收購過一個廠，準備建食品工業(yè)園，補上產量的短板。

責編：ZB