武漢團餐百億“富礦”待掘金

長江商報消息 一份10元左右的工作餐，消費者往往不知道它出自哪家團餐企業(yè)，也不知它背后隱藏著巨大商機。

昨日，武漢團膳快餐生產供應協(xié)會（簡稱“武漢團餐協(xié)會”）成立。據悉，每年武漢團餐有近百億的市場需求，但是行業(yè)并不繁榮，企業(yè)參差不齊，行業(yè)發(fā)展與城市發(fā)展極不匹配。

武漢團餐業(yè)沒有龍頭企業(yè)

據悉，武漢團餐協(xié)會的服務對象涉及整個產業(yè)鏈：糧油菜禽等生產加工的上游企業(yè)，食材調味中央廚房等供應廠商的中游企業(yè)，食堂配餐快餐店等市場終端的下游企業(yè)，以及廚房設備、食品包裝、廣告宣傳等相關的配套環(huán)節(jié)。

業(yè)內人士表示，武漢團餐行業(yè)與一線城市比較，在文化、品牌、規(guī)模、能力等方面存在較大差距。據統(tǒng)計，目前武漢快餐企業(yè)在工商注冊的有近300家，但是資質參差不齊，最大的企業(yè)日均供應量都達不到萬份，市場占有率只有17.1%，而小的企業(yè)一口鍋、一個灶、夫妻二人就能開張。

“現在已經不是重視經濟規(guī)模的時候了，而是要注重質量的提升，我們的團膳、快餐企業(yè)，今后應該把工作重點由拓展市場，調整到市場拓展與企業(yè)全面品質提升并重，有優(yōu)秀品質的產品才能擁有高品質可持續(xù)的市場份額”，武漢團餐協(xié)會會長、武漢東方白領快餐配置中心負責人董志民對行業(yè)提出建議。

近百億市場待發(fā)掘

武漢團餐協(xié)會數據顯示，武漢每天有近430萬人走進食堂就餐。上個月，國博糖酒會組委會一訂就是4萬份盒飯，而武漢每天為寫字樓等送盒飯的近5000多家企業(yè)中，有配送資質的僅22家；武漢市進入統(tǒng)計口徑的快餐店有10040家，大部分兼做過早，一日三餐每店單餐服務平均按160人計算，日服務421萬人次。

急速增長的需求背后是巨大的市場蛋糕，武漢團餐協(xié)會副會長、武漢市新東方快餐有限責任公司負責人汪朝暉介紹，保守估計，每年武漢團餐有近百億的市場需求，而且目前沒有外埠團餐企業(yè)進入武漢。

“與市場前景不匹配的是，武漢大多數團餐企業(yè)散、亂、雜、小”，董志民稱，“目前，無論是食堂、集體配送還是門面快餐店，仍處在規(guī)模待擴大、布局待調整、產品待創(chuàng)新、技術待升級、管理待規(guī)范的發(fā)展階段”。

董志民也指出了下一步如何做大行業(yè)，協(xié)會將引導和組織企業(yè)創(chuàng)造各具特點的現代企業(yè)制度，探索編制行業(yè)產品、衛(wèi)生、服務、生產、管理、用工等標準，并爭取以國博快餐市場、民政孤寡老人的三餐配送市場和江夏通用汽車團膳市場為突破口，為行業(yè)抱團入市作先期探索。

■ 本報記者 熊麗 通訊員 朱夢娟

責編：ZB