滬上阿姨IPO前夕涉食安投訴1866條   蒙眼狂奔沖萬店低門檻加盟模式暗藏隱憂

長(zhǎng)江商報(bào)消息 ●長(zhǎng)江商報(bào)記者 張璐

一路狂飆下，滬上阿姨，從“風(fēng)口”走到了“十字路口”。

近日，奶茶品牌“滬上阿姨”因21元飲品內(nèi)水果含量而引發(fā)熱議。有消費(fèi)者投訴稱，自己花21元買的一杯滬上阿姨水果茶，打開里面僅有5塊西瓜、4片鳳梨、1片檸檬，杯底還有一些椰果，被吐槽“明明可以搶還要送我?guī)讐K水果”。

對(duì)此，滬上阿姨回應(yīng)稱，考慮到與椰子水的適配度，所以選擇了西瓜和鳳梨作為水果的配料。如果顧客希望口感更為豐富或水果品種更多樣化，可選擇同價(jià)位的其他水果茶產(chǎn)品。截至目前，滬上阿姨小程序上已不見被投訴的“大桶水果爆爽椰”產(chǎn)品。

資料顯示，滬上阿姨創(chuàng)立于2013年，以上海為出發(fā)點(diǎn)，采用“直營(yíng)+加盟”的方式規(guī)�；瘮U(kuò)張。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至8月3日，滬上阿姨共有門店6904家，人均消費(fèi)14.78元。

2023年7月，滬上阿姨被曝正在準(zhǔn)備香港IPO，預(yù)計(jì)年底遞交招股書。對(duì)此，滬上阿姨回應(yīng)稱“不予置評(píng)”。

需要注意的是，滬上阿姨所在的新式茶飲賽道已然成為一片紅海，高端有喜茶、奈雪，低價(jià)有蜜雪冰城，在腰部又有面對(duì)書亦燒仙草、古茗、茶百道、益禾堂、CoCo奶茶、霸王茶姬的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

與此同時(shí)，食品安全對(duì)于大規(guī)模擴(kuò)張中的茶飲企業(yè)是一大挑戰(zhàn)。近年來滬上阿姨多次被曝食安問題，在黑貓投訴平臺(tái)上，目前有1866條與滬上阿姨相關(guān)的投訴。這些投訴中，除了食安問題，也包括優(yōu)惠券無法使用、老板或店員服務(wù)態(tài)度差等。

投訴頻發(fā)茶飲質(zhì)量引關(guān)注

近日，“滬上阿姨一飲品僅5塊西瓜4片鳳梨”一事引發(fā)爭(zhēng)議。

有消費(fèi)者發(fā)視頻吐槽滬上阿姨“大桶水果爆爽椰”售價(jià)21元，卻只有5塊西瓜、4塊鳳梨和一片檸檬，杯底還有少量椰果。同時(shí)，該名消費(fèi)者還表示：“這款椰子水也沒有椰子的味道，純純花21買了一杯水來�！�

隨后，滬上阿姨回應(yīng)稱，本次涉及產(chǎn)品為“大桶水果爆爽椰”，采用泰國(guó)椰子水作為基底，考慮到與椰子水的適配度，添加了“新鮮西瓜、新鮮鳳梨、檸檬、玫瑰凍凍”，口感較為清爽。如顧客希望口感、水果品種更為豐富，可選擇同價(jià)位水果茶。

然而，該事件引發(fā)了一些網(wǎng)友的不滿。有網(wǎng)友表示，“分量確實(shí)少，起碼放多一點(diǎn)水果。”還有網(wǎng)友調(diào)侃說，“滬上阿姨本可以直接搶走口袋里的錢，但選擇給顧客提供幾塊水果，這真是令人感動(dòng)�！�

長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，目前滬上阿姨小程序上已不見“大桶水果爆爽椰”產(chǎn)品。不過，這起事件引發(fā)了公眾對(duì)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者權(quán)益的討論。消費(fèi)者對(duì)于明碼標(biāo)價(jià)、產(chǎn)品配料以及服務(wù)質(zhì)量都有著合理的期待，而商家也應(yīng)該盡力提供符合消費(fèi)者期待的產(chǎn)品和服務(wù)。

事實(shí)上，2023年以來，滬上阿姨的輿論事件頻頻發(fā)酵。7月3日，滬上阿姨一門店以10元價(jià)格提供白水引發(fā)熱議，一消費(fèi)者逛街時(shí)突然肚子痛去滬上阿姨門店想買杯熱水，被收取10元費(fèi)用。7月4日，滬上阿姨回應(yīng)，由于門店使用的杯子數(shù)量需要每日盤點(diǎn)，所以店員以最便宜的奶茶收費(fèi)。

7月26日，“記者臥底滬上阿姨發(fā)現(xiàn)眾多違規(guī)操作”詞條登上熱搜，有媒體報(bào)道，北京兩家滬上阿姨門店，眾多操作均不符合食品安全法規(guī)定，包括不檢查員工健康證直接上崗、小料過期仍然繼續(xù)使用、抽煙后不洗手直接做奶茶、抹布掉地上撿起來反復(fù)使用5個(gè)小時(shí)、水果未達(dá)到規(guī)定浸泡時(shí)間直接使用等。

與此同時(shí)，滬上阿姨還因食品安全問題被相關(guān)部門通報(bào)。7月3日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)存在食品安全問題被查處的餐飲單位，滬上阿姨因存在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有蒼蠅、防蠅措施不到位的問題，被責(zé)令改正、給予警告。

8月10日，北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)外通報(bào)7家存在食品安全問題的餐飲服務(wù)企業(yè)。其中有一家滬上阿姨因后廚環(huán)境不衛(wèi)生被給予警告、責(zé)令整改，并停止在訂餐平臺(tái)上的線上經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

長(zhǎng)江商報(bào)記者檢索黑貓投訴平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，截至9月7日，滬上阿姨總投訴量有1866條，主要集中在偷工減料、飲品內(nèi)出現(xiàn)異物、員工服務(wù)態(tài)度惡劣、外賣“貨不對(duì)板”、提供虛假優(yōu)惠券等問題。且這個(gè)投訴量遠(yuǎn)高于霸王茶姬的267條與古茗的997條。

對(duì)此，行業(yè)人士表示，企業(yè)低成本逐利很正常，但是以損害消費(fèi)者健康為交換的操作，對(duì)企業(yè)品牌就是毀滅性的。滬上阿姨首先應(yīng)該解決的是加盟店鋪的食品安全管理問題，畢竟食安無小事。

已完成三輪融資或年底赴港上市

資料顯示，滬上阿姨創(chuàng)立于2013年，以“現(xiàn)煮五谷茶”起家，也就是將血糯米、紅豆、燕麥等底料加進(jìn)奶茶里，作為一種差異化的方式來開店。后續(xù)為了爭(zhēng)做全國(guó)性品牌，轉(zhuǎn)型為“鮮果茶”。

從價(jià)格來看，滬上阿姨屬于第二梯隊(duì)，價(jià)格定位在中部?jī)r(jià)格帶10—20元，大部分都是15元、16元左右。截至目前，滬上阿姨品牌覆蓋城市超300個(gè)。

長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，滬上阿姨口碑頻頻“翻車”，與其市場(chǎng)規(guī)�？焖贁U(kuò)張有一定關(guān)系。為了跑馬圈地，搶占市場(chǎng)，滬上阿姨近年來加快開店步伐，從2013年到2019年，6年突破1000家門店，再到突破2000家時(shí)只用了1年，到2022年已突破5000家門店。

門店擴(kuò)張速度如此之快，除了有資本加持，還與其加盟門檻較低有關(guān)。據(jù)其品牌官網(wǎng)顯示，加盟滬上阿姨所需費(fèi)用包括：加盟費(fèi)4.98萬元、設(shè)備資金10萬元左右、合約保證金0.5萬元，首批原物料進(jìn)貨費(fèi)3萬元至5萬元、其他費(fèi)用（蟲害消殺）1000元至1500元左右/年，總計(jì)最低約18.58萬元。

通過橫向?qū)Ρ葋砜�，滬上阿姨這一加盟費(fèi)用，不僅低于高端奈雪、喜茶動(dòng)輒100萬元的加盟費(fèi)，也遠(yuǎn)低于蜜雪冰城37萬元加盟費(fèi)，更低于同處中端茶飲市場(chǎng)的茶百道約30萬元、古茗約23萬元的加盟費(fèi)。

2023年4月，滬上阿姨公布了萬店計(jì)劃，計(jì)劃年內(nèi)新增3000家門店，簽約門店數(shù)量達(dá)到10000家，此前的加盟優(yōu)惠政策持續(xù)延長(zhǎng)到2023年6月份。截至2023年8月3日，滬上阿姨的門店數(shù)量已達(dá)6904家（窄門餐眼數(shù)據(jù)）。

對(duì)于新茶飲品牌來說，加盟這一輕資產(chǎn)模式，能夠幫助企業(yè)更好地實(shí)現(xiàn)盈利。但是，低門檻的加盟模式存在一定弊端，包括管理難度加大、質(zhì)量難以保證、運(yùn)營(yíng)成本增加、員工培訓(xùn)不足等。這些問題的出現(xiàn)可能會(huì)對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品本身帶來挑戰(zhàn)，影響品牌形象和消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

值得注意的是，7月24日，有消息稱，新茶飲品牌滬上阿姨擬在香港IPO，預(yù)計(jì)年底遞交招股書，中信證券和海通國(guó)際將共同幫其安排推進(jìn)。對(duì)此，滬上阿姨相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，“不予置評(píng)”。

與滬上阿姨幾乎同時(shí)傳出上市消息的，至少還有五家內(nèi)地奶茶連鎖品牌，包括古茗、霸王茶姬、新時(shí)沏等，尤其茶百道已正式向港交所遞交招股說明書。

據(jù)天眼查App顯示，滬上阿姨已完成三輪融資，其中，2020年11月和2021年6月連續(xù)獲得嘉御資本兩輪均近億元的投資，2023年8月9日，滬上阿姨又完成一輪戰(zhàn)略融資，投資方包括知一投資、嘉御資本等機(jī)構(gòu)，但并未透露具體金額。

如果對(duì)比其他茶飲企業(yè)，滬上阿姨無論從融資規(guī)模還是投資方知名度來看，都處于弱勢(shì)地位。

有行業(yè)人士表示，滬上阿姨在發(fā)展中具有一定品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，但隨著行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，同質(zhì)化加劇，滬上阿姨應(yīng)該更多地考慮如何提升產(chǎn)品力、強(qiáng)化消費(fèi)者的品牌認(rèn)知，以及加強(qiáng)企業(yè)組織管理能力，才能走好IPO這條路。

責(zé)編：ZB