“鹵味三巨頭”快速?gòu)?fù)蘇周黑鴨凈利增逾453%   絕味食品營(yíng)收預(yù)增超9.4%加速探索海外市場(chǎng)

長(zhǎng)江商報(bào)消息 ●長(zhǎng)江商報(bào)記者 黃聰

消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)復(fù)蘇之下，“鹵味三巨頭”表現(xiàn)如何？

近日，絕味食品（603517.SH）預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.5億元至37億元，同比增長(zhǎng)9.42%至10.92%；凈利潤(rùn)2.28億元至2.43億元，同比增長(zhǎng)131.25%至146.47%。

絕味食品董事長(zhǎng)戴文軍表示，2023年公司聚焦門(mén)店品質(zhì)，重點(diǎn)發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加速探索海外市場(chǎng)，保持銷(xiāo)售收入的持續(xù)增長(zhǎng)。

周黑鴨（01458.HK）2023年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.1億元，同比增長(zhǎng)19.8%；凈利潤(rùn)達(dá)1.02億元，同比暴增453.6%。

周黑鴨表示，在產(chǎn)品端，周黑鴨緊跟年輕化消費(fèi)者偏好，持續(xù)推進(jìn)“三新戰(zhàn)略”，聚焦新口味、新品類(lèi)、新價(jià)格帶，品牌滲透率不斷提升。

煌上煌（002695.SZ）一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.12億元，同比下滑5.59%；凈利潤(rùn)3622.54萬(wàn)元，同比下滑0.98%，處于企穩(wěn)回升階段。

業(yè)績(jī)下滑后曾被疑遭消費(fèi)者拋棄

長(zhǎng)久以來(lái)，鹵味市場(chǎng)都有著“三國(guó)殺”的說(shuō)法。無(wú)論是品牌影響力還是渠道門(mén)店，絕味食品、周黑鴨和煌上煌一直牢牢站穩(wěn)前三的位置，也被稱為鹵味市場(chǎng)的“三巨頭”。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品賽道前五名品牌市場(chǎng)占有率僅占20%左右，其中，絕味食品占8.6%，位居行業(yè)第一，緊隨其后的是周黑鴨占4.6%、紫燕百味雞占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%。

即便是2020年疫情期間，三巨頭們也沒(méi)有停止攻城略地的步伐，絕味食品逆勢(shì)開(kāi)出1445家門(mén)店、煌上煌開(kāi)出1200家門(mén)店、周黑鴨新開(kāi)出400家門(mén)店。

然而，疫情持續(xù)之下，“鹵味三巨頭”整體業(yè)績(jī)大幅下滑，外界一度質(zhì)疑鹵味正在被消費(fèi)者拋棄。

2022年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66.23億元，同比增長(zhǎng)1.13%；凈利潤(rùn)2.33億元，同比下滑76.29%，公司營(yíng)收增幅為上市后最低，利潤(rùn)僅與2014年相當(dāng)。

周黑鴨情況更糟，公司2022年收入達(dá)23.43億元，同比減少18.3%；公司凈利潤(rùn)僅2528.3萬(wàn)元，同比大降92.6%，其中利潤(rùn)為公司上市后最低的一年。

煌上煌的情況與周黑鴨類(lèi)似，公司2022年?duì)I業(yè)收入達(dá)19.54億元，同比下滑16.46%；凈利潤(rùn)3081.62萬(wàn)元，同比下滑78.69%。

絕味食品解釋稱，受疫情影響，2022年公司部分工廠及門(mén)店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)，對(duì)銷(xiāo)售收入及利潤(rùn)造成一定影響。

對(duì)于業(yè)績(jī)下滑，周黑鴨方面表示，主要受疫情因素、原料成本上升、在線流量紅利消退、以及匯兌損失等非經(jīng)常性損益影響。

煌上煌介紹，疫情的反復(fù)，使得門(mén)店的單店收入一直未能恢復(fù)，而且疫情導(dǎo)致公司在2022年門(mén)店數(shù)量首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，鹵味市場(chǎng)門(mén)檻本身不高，越來(lái)越多的新勢(shì)力正在跑步進(jìn)場(chǎng)，和三巨頭們搶奪市場(chǎng)。例如，新上市佐餐鹵味品牌紫燕食品、鹵味零食品牌王小鹵、新鮮熱鹵小吃盛香亭等新玩家，正在用創(chuàng)新口味和新產(chǎn)品、新賽道征服年輕消費(fèi)者的胃。

然而，作為處于局中人的“鹵味三巨頭”，卻與外界看法相左。

“我堅(jiān)定的看好鹵味行業(yè)面臨的消費(fèi)復(fù)蘇機(jī)會(huì)。”4月3日，周黑鴨CEO張宇晨對(duì)行業(yè)前景充滿期待。

絕味食品董事長(zhǎng)戴文軍稱，休閑鹵味行業(yè)集中度還較低，外部環(huán)境挑戰(zhàn)加速行業(yè)整合進(jìn)程，絕味食品也將適當(dāng)加快門(mén)店擴(kuò)張節(jié)奏，并輔以資本手段加大對(duì)區(qū)域中小品牌的整合力度。

均推出拓展計(jì)劃和目標(biāo)

顯然，姜還是老的辣，進(jìn)入2023年，“鹵味三巨頭”快速?gòu)?fù)蘇。

8月16日晚間，周黑鴨發(fā)布了2023年上半年業(yè)績(jī)公告。公告顯示，2023年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.1億元，同比增長(zhǎng)19.8%；凈利潤(rùn)達(dá)1.02億元，同比暴增453.6%。

周黑鴨表示，公司采取年輕化策略，建立起業(yè)內(nèi)最全的年輕人觸達(dá)渠道，2023年上半年，公司外賣(mài)終端含稅銷(xiāo)售額近3.9億元。在產(chǎn)品端，周黑鴨緊跟年輕化消費(fèi)者偏好，持續(xù)推進(jìn)“三新戰(zhàn)略”，聚焦新口味、新品類(lèi)、新價(jià)格帶，品牌滲透率不斷提升。

截至2023年上半年，周黑鴨門(mén)店總數(shù)達(dá)3706間，相比上年同期的3160家，近一年來(lái)凈增546家，門(mén)店覆蓋中國(guó)28個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的339個(gè)城市。

2023年上半年，絕味食品預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.5億元至37億元，同比增長(zhǎng)9.42%至10.92%；凈利潤(rùn)2.28億元至2.43億元，同比增長(zhǎng)131.25%至146.47%。

絕味食品表示，公司一來(lái)受益于消費(fèi)復(fù)蘇帶來(lái)的銷(xiāo)售恢復(fù)，二來(lái)相較于去年同期，大幅減少了對(duì)市場(chǎng)的補(bǔ)貼和投入。

“今年公司將在現(xiàn)有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步鞏固鴨脖連鎖行業(yè)的領(lǐng)先地位，聚焦門(mén)店品質(zhì)，重點(diǎn)發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加速探索海外市場(chǎng)，保持銷(xiāo)售收入的持續(xù)增長(zhǎng)�！�5月19日，絕味食品董事長(zhǎng)戴文軍對(duì)外表達(dá)了擴(kuò)張的決心。

煌上煌尚未公告2023年上半年數(shù)據(jù)，不過(guò)公司一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5.12億元，同比下滑5.59%；凈利潤(rùn)3622.54萬(wàn)元，同比下滑0.98%，處于企穩(wěn)回升階段。

煌上煌集團(tuán)董事長(zhǎng)褚浚表示，公司正在推動(dòng)傳統(tǒng)醬鹵加工數(shù)字化轉(zhuǎn)型，探索鹵湯標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，以及持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)向互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

展望下半年，周黑鴨預(yù)計(jì)消費(fèi)市場(chǎng)在波動(dòng)中逐步恢復(fù)，公司將繼續(xù)夯實(shí)高勢(shì)能渠道優(yōu)勢(shì)，提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，并不斷探索社區(qū)剛需消費(fèi)場(chǎng)景的發(fā)展路徑，培育更適合社區(qū)場(chǎng)景的副品牌，打造新的增長(zhǎng)極，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。

責(zé)編：ZB