奈雪的茶開放百萬加盟店“搶”市場   5年虧9億仍加速擴(kuò)張擬全年開店600家

長江商報消息 ●長江商報記者 江楚雅

“新式茶飲第一股”奈雪的茶加盟計劃終于落定。

7月20日，奈雪的茶(02150.HK)官宣正式開放“合伙人計劃”，加盟費(fèi)用方面，加盟奈雪的茶單店投資金額約100萬元，合伙人驗(yàn)資門檻為150萬元，預(yù)計回本周期為1年半。奈雪表示，品牌開放加盟能幫助公司擴(kuò)規(guī)模，提升市場占有率。

從2022年開始，奈雪的營收增長就已陷入停滯，且凈虧損額度不斷加大。2022年年報顯示，其總收入42.92億元，同比下降0.1%，為上市以來首次下滑，經(jīng)調(diào)整凈虧損則從2021年的1.45億元增至2022年的4.61億元。

數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶已連續(xù)5年虧損，2018年至2022年累計虧損超過9億元。

虧損之下，奈雪仍然加碼擴(kuò)店。聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官趙林在業(yè)績會上稱，奈雪計劃2023年開店600家，主要加密一、二線城市門店，10%用來下沉。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，加盟是把雙刃劍，雖能迅速鋪開市場，但若品控管理能力不夠，對品牌信任度和美譽(yù)度會造成傷害。如何平衡規(guī)模擴(kuò)張與盈利壓力，仍是奈雪需要解決的一大難題。

開放百萬加盟店擴(kuò)大市場份額

在蜜雪冰城、茶百道等新式茶飲品牌通過加盟開店實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的當(dāng)下，一直堅持直營的頭部茶飲品牌奈雪的茶也按耐不住了。

7月20日，奈雪的茶主品牌正式放開加盟業(yè)務(wù)，宣布將正式招募合伙人。這并不是奈雪的茶首次探索加盟業(yè)務(wù)，去年年底被奈雪的茶收購的樂樂茶，已經(jīng)在今年4月放開加盟，奈雪的茶旗下另一個子品牌臺蓋的加盟模式運(yùn)行已久。

從臺蓋官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，臺蓋擁有800+家加盟門店，奈雪2022年來自臺蓋的收入為8258.4萬元，同比下降1.4%，且臺蓋的營收貢獻(xiàn)僅為1.9%。

奈雪方面表示：“此前奈雪直營門店多分布在一、二線城市，為了讓更多消費(fèi)者可以更便捷地體驗(yàn)到我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們選擇通過開放加盟的方式來觸達(dá)直營暫時覆蓋不到的市場，前期的品牌合作費(fèi)、開業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、保證金等費(fèi)用合計近百萬，此外奈雪還收取加盟商營運(yùn)服務(wù)費(fèi)，營業(yè)額滿6萬實(shí)收抽取1%。”

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，加盟模式可以幫助品牌更快速地擴(kuò)張，增加品知名度和曝光率，提供資金和經(jīng)驗(yàn)支持，同時降低了新店開設(shè)和運(yùn)營過程中的風(fēng)險。

不過，加盟模式就像一把雙刃劍，雖能迅速鋪開市場，但對品牌提出更高要求，若品控管理監(jiān)測能力不夠，管理稍有紕漏，給品牌帶來的消極影響則會被無限放大。

而近年來，奈雪的茶食品安全問題等尤為凸顯。截至7月22日，黑貓平臺上，奈雪的茶相關(guān)投訴量達(dá)1314條，主要集中在飲品中喝出異物、虛假營銷、售后不作為等問題。

凈利五連虧仍加碼開店

放開加盟的奈雪背后，依舊面臨著巨大的盈利壓力。

目前，奈雪的茶已連續(xù)5年虧損，從2018年到2022年，虧損金額分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元、1.45億元、4.61億元，累計虧損額達(dá)到9.13億元。

而且，自2022年開始，奈雪的營收增長陷入停滯，且凈虧損額度不斷加大，全年實(shí)現(xiàn)收入為42.92億，同比減少0.12%，為上市以來首次下滑；經(jīng)調(diào)整凈虧損為4.61億元，較上一年的1.45億元還擴(kuò)大了3倍多。

造成奈雪虧損最直接的原因是，單店的營收沒有達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，客單量和流量，以及成本控制方面出現(xiàn)了很大問題。

2022年，奈雪的茶新開超200家門店，均為租金和人力成本更低的“小型化”店，但結(jié)果還是在虧錢。2021—2022年奈雪的虧損率由3.4%上升到10.7%。

為迎合消費(fèi)需求，2022年初，奈雪的茶推出9—19元的“輕松系列”，相較于原先動輒接近30元一杯的“霸氣系列”，相差10元，并且承諾每月上新一款低價產(chǎn)品。不過，降價并沒有促進(jìn)銷量的提升。2022年，奈雪的茶通過門店點(diǎn)單和自提訂單產(chǎn)生的營收分別為7.6億元和13.7億元，均較上年下滑。

2022年年報顯示，奈雪的茶每筆訂單平均銷售價值出現(xiàn)下滑，由2021年的41.6元降至2022年的34.3元，每筆減少7.3元；每間奈雪茶飲店日均訂單量348.2單，相比2021年的416.7單下降明顯。

基于客單價和單量下降，奈雪茶飲店門店經(jīng)營利潤約4.7億元，同比下降20.6%；經(jīng)營利潤率11.8%，同比下降2.7%，導(dǎo)致奈雪集團(tuán)經(jīng)營活動所得現(xiàn)金凈額由2021年的5.06億元下降約39.4%至2022年的3.07億元。

而且，2022年，即使在公司虧損不止的情況下，奈雪還是拿出了5.25億元，獲得了樂樂茶43.64%的股份。

成本方面，奈雪的茶財報顯示，2022年末廣告及推廣開支共計1.43億元，較上一年增長23%。

對于業(yè)績持續(xù)下滑，奈雪管理層解釋，包括現(xiàn)制茶飲行業(yè)在內(nèi)的線下消費(fèi)行業(yè)在2022年面臨了巨大挑戰(zhàn)。受宏觀環(huán)境影響，消費(fèi)者收入下降或增速放緩，收入預(yù)期受壓制，影響其消費(fèi)可選消費(fèi)品的能力和意愿。同時，相對較高的經(jīng)營杠桿也影響了盈利能力。

雖然持續(xù)虧損，但奈雪的茶卻一直在擴(kuò)張。2023年第二季度，集團(tuán)錄得凈新增88間奈雪的茶茶飲店，關(guān)停10間奈雪的茶茶飲店。截至2023年6月30日，集團(tuán)共經(jīng)營1194間（凈新增88間）奈雪的茶茶飲店。2023年上半年，集團(tuán)合開奈雪的茶茶飲新店共計145家。

奈雪的茶近期表示，2023年要新開600家門店的目標(biāo)不變，主要加密一、二城市，這意味著，奈雪的茶在下半年要新開店455家才能完成全年目標(biāo)。

而一季度隨著線下消費(fèi)顯著恢復(fù)，門店表現(xiàn)迅速好轉(zhuǎn)，客單價較上一季度有10%至20%的提升。奈雪的茶稱，“有信心于2023年維持茶飲店門店經(jīng)營利潤率在20%或以上�！�

長江商報記者 吳薇 攝

責(zé)編：ZB