九毛九激進(jìn)擴(kuò)店86家凈利劇降85%   太二翻座率下降47%仍計(jì)劃再開120家

長江商報(bào)消息 ●長江商報(bào)記者 劉方益

店面越來越多，賺得越來越少，這是九毛九當(dāng)下面臨的尷尬。

近日，九毛九(09922.HK)發(fā)布2022年財(cái)報(bào)顯示，公司收入40.06億元，同比下滑4.2%；歸母凈利潤僅4928萬元，同比驟降85.5%。

然而，九毛九擴(kuò)店的步伐卻沒停止。截至2022年年末，公司門店數(shù)量達(dá)到556家，較上一年470家凈增長86家。其中，網(wǎng)紅門店太二店面數(shù)量從350家增長至450家，凈增長100家，漲幅達(dá)28.57%。

然而，作為九毛九的主力品牌，太二酸菜魚翻座率卻在持續(xù)下降。

太二2018年翻座率高達(dá)4.9，隨后逐年下降，2022年降至2.6，較4年前下降約47%，幾近腰斬，創(chuàng)下歷史最差紀(jì)錄。

即便是在這樣的窘境下，九毛九還計(jì)劃在2023年新開太二門店120家。

九毛九餐廳品牌老化持續(xù)萎縮

1995年，26歲的山西人管毅宏來到�？趧�(chuàng)業(yè)，他和妻子開了家名為“山西面王”的餐館，最初店面只有57平方米、6名員工，店內(nèi)只能擺下6張桌子。

2002年，管毅宏將面館業(yè)務(wù)拓展到廣州，在廣州跑馬場開設(shè)第一家山西老面館。2009年，九毛九進(jìn)駐購物中心，開啟快時(shí)尚輕餐飲模式。

2020年1月15日，九毛九登陸港股，成功斬獲“西北菜第一股”。

2018年至2021年，九毛九收入分別為18.93億元、26.87億元、27.15億元和41.80億元；歸母凈利潤分別為6964.8萬元、1.64億元、1.24億元和3.4億元。即便是在疫情下，公司收入依然保持增長，實(shí)屬難得。

然而，2022年，九毛九收入40.06億元，同比下滑4.2%；歸母凈利潤僅4928萬元，同比驟降85.5%。

九毛九表示，公司2022年因餐廳營運(yùn)或堂食服務(wù)暫停而產(chǎn)生的收入損失估計(jì)約為13.67億元。

不過，即便是業(yè)績受到巨大影響，九毛九擴(kuò)店的步伐卻沒停止。

截至2022年年末，九毛九門店數(shù)量達(dá)到556家，較上一年470家凈增長86家，漲幅達(dá)18.3%。

其中，九毛九持續(xù)老化的品牌“九毛九餐廳”數(shù)量由83家降至76家，減少約8.4%；而網(wǎng)紅門店太二店面數(shù)量從350家增長至450家，凈增長100家，漲幅達(dá)28.57%。

此外，九毛九旗下的慫火鍋餐廳27家，較上年同期增加18家；那未大叔是大廚及賴美麗烤魚餐廳數(shù)量較上年同期未發(fā)生變化，分別為1家、2家。

實(shí)際上，按原計(jì)劃，九毛九本打算2022年新開120家太二門店，有13家門店已裝修好，但順延至2023年初開。

對于2023年，九毛九計(jì)劃新開太二門店120家，但結(jié)構(gòu)會(huì)不同，其中國內(nèi)事業(yè)部占105家，國際事業(yè)部15家。

需要注意的是，這是九毛九第一次提出國際事業(yè)部概念，九毛九表示，太二的國際店收入和利潤體量約等于2家至3家國內(nèi)店。

九毛九表示，2023年將開新店、關(guān)低效店，總體規(guī)模保持平穩(wěn)，等待消費(fèi)復(fù)蘇。

太二同店銷售額下滑22.3%

顯然，九毛九并不是開店越多業(yè)績越好，反而經(jīng)營情況在倒退。

財(cái)報(bào)顯示，2022年，九毛九餐廳收入6.06億元，較上年同期減少20.4%，占總收入的15.1%；太二酸菜魚餐廳收入31.08億元，較上年同期減少5.6%，占總收入的77.6%。

而且，2022年，九毛九餐廳的同店銷售額為5.28億元，同比下滑11.0%；太二酸菜魚的同店銷售額為19.69億元，同比下滑22.3%。

需要關(guān)注的是，作為九毛九的主力品牌，太二酸菜魚翻座率卻在持續(xù)下降。

資料顯示，“翻座率”是按照年內(nèi)總客流量除以總餐廳營運(yùn)天數(shù)與平均座位數(shù)的乘積計(jì)算而來，能直觀地反映餐廳接待的客人數(shù)量變化。

2018年，太二酸菜魚的翻座率曾高達(dá)4.9，然而，2019年至2021年分別為4.8、3.8、3.4，逐步下降。2022年，太二翻座率更是降至2.6，較4年前下降約47%，幾近腰斬，創(chuàng)下歷史最差紀(jì)錄。

同時(shí)，太二酸菜魚的顧客人均消費(fèi)則由2018年的72元一路升至2021年的80元，2022年則降為77元。

九毛九餐廳境況也同樣難堪，2018年至2022年，該餐廳翻座率分別為2.4、2.3、1.7、1.9和1.6，也降至最低點(diǎn)。

而且，2022年，九毛九餐廳的顧客人均消費(fèi)為55元，較上一年的59元再度下滑。

“面對該情況，我們通過做精細(xì)化運(yùn)營，即提高坪效和開源節(jié)流，進(jìn)一步優(yōu)化管理效率減少成本，比如開發(fā)外賣和自動(dòng)設(shè)備等；同時(shí)做好私域流量的內(nèi)容，讓顧客發(fā)自內(nèi)心地喜歡太二品牌�！本琶�九相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

有意思的是，近期有報(bào)道顯示，太二店門口掛著的用餐規(guī)章被撤，原先僅接待4人及以下入座吃飯，而如今多個(gè)城市的門店已開放5人至6人用餐。

對此，九毛九集團(tuán)回應(yīng)稱，2022年部分太二門店確實(shí)開放了6人桌，但如今并非所有門店都有此設(shè)置，消費(fèi)者可以從其官方公眾號(hào)上預(yù)約排號(hào)看到具體情況。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，只接待“4人及以下”的模式在有客人排隊(duì)的情況下，可以保證翻座率。但隨著客流量減少，翻座率降低，開放給6人客群也是無奈之選。

對于2023年，九毛九表示，過去兩個(gè)月從太二的數(shù)據(jù)來看，公司（盈利）并不存在任何問題，只要大環(huán)境和商場的人流回到一個(gè)相對正常的情況，太二盈利能力能馬上恢復(fù)。

責(zé)編：ZB