楊國福兩年展店千家單店營收連降 依賴單一加盟模式食安問題頻發(fā)

長江商報消息 ●長江商報記者 張璐

繼火鍋行業(yè)扎推排隊IPO后，知名麻辣燙品牌楊國福搶先一步，沖刺“麻辣燙第一股”。

日前，上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱“楊國�！保┨峤簧鲜猩暾垥�，擬在港交所上市。

一碗麻辣燙，撐起了楊國福上市野心。成立20年楊國福急劇擴(kuò)張，從東北走向世界，截2021年9月末，旗下已有5783家餐廳。

長江商報記者注意到，楊國福幾乎只做加盟，九成收入來自加盟商，目前其年營收已連續(xù)三年超過10億元，凈利潤達(dá)2億元左右，在商業(yè)上可謂成功。不過，在快速展店下，其單店營收已經(jīng)連續(xù)2年下滑。

加盟模式也帶來了食品安全隱患。近年來，楊國福頻頻被曝出食品安全問題，甚至被監(jiān)管機(jī)構(gòu)點(diǎn)名，這也令其上市之路蒙上一層陰影。

九成收入來自加盟商

楊國福麻辣燙由楊國福、朱冬波夫婦創(chuàng)立，歷史可以追溯至2003年，憑借湯底獨(dú)特口味、實(shí)惠價優(yōu)的銷售定位，再加上口碑，楊國福麻辣燙一炮而紅，迅速在全國各地開起了加盟店。

長江商報記者注意到，自2019年來，楊國福的加盟網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速，即使是新冠疫情暴發(fā)，也沒有擋住公司線下加盟店擴(kuò)張的腳步。2019年、2020年及2021年前9月，公司門店數(shù)量分別達(dá)4721家、5253家、5783家，近兩年時間門店數(shù)量增長1062家。

2019年—2021年前三季度（簡稱“報告期”），楊國福營收分別為11.82億元、11.14億元和11.63億元，凈利潤分別為1.81億元、1.69億元和2.02億元，業(yè)績保持增長。但同期，其平均單店貢獻(xiàn)營收分別約為25萬元、21萬元、20萬元，連續(xù)2年下滑。

值得一提的是，和上市餐企海底撈、呷哺呷哺、九毛九等以直營模式為主不同，楊國福的擴(kuò)張方式幾乎完全靠加盟。報告期內(nèi)，楊國福加盟商貢獻(xiàn)的營收占比每年都在90%左右。

招股書顯示，楊國福收入的大頭主要是三大塊：一是向加盟商收取加盟費(fèi)、系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、保證金等；二是向加盟商銷售原料，主要是楊國福自營工廠生產(chǎn)的底料；三是向加盟商轉(zhuǎn)售原料和設(shè)備，其要求加盟店必須向品牌統(tǒng)一采購原料。

在業(yè)內(nèi)人士看來，加盟模式更有利于楊國福的市場下沉，快速通過規(guī)�；瘬屨际袌龇蓊~。

食品安全問題頻發(fā)

楊國福成于加盟，也憂于加盟，龐大的加盟制度加大了楊國福的管理難度，食品安全問題頻發(fā)。

今年1月15日，北京市消費(fèi)者協(xié)會對近期食品安全大檢查情況進(jìn)行通報整理，其中，楊國福麻辣燙共有17家門店存在食品安全問題。

長江商報記者注意到，早在2017年，楊國福就有20多家門店被曝出在外賣平臺存在證照不符問題；2021年7月，有博主暗訪楊國福門店，拍攝到后廚存在食材被老鼠咬后繼續(xù)使用、洗菜的抹布用來擦鞋、肉食不清洗直接煮等問題。

據(jù)招股書透露，楊國福對大量加盟門店并不進(jìn)行直接管理，而是聘請和授權(quán)第三方企業(yè)，來協(xié)助管理及監(jiān)督加盟店的經(jīng)營情況。一般來說，授權(quán)管理期限為1年，品牌支付給第三方企業(yè)的服務(wù)費(fèi)，與加盟店業(yè)績、采購額及新開店數(shù)量等直接掛鉤。截至2021年9月底，其第三方合作伙伴有18家。

在這一管理制度下，楊國福每年需要向第三方企業(yè)支出4000萬左右的服務(wù)費(fèi)，不過員工成本大大降低了。

但對于餐飲企業(yè)而言，食品安全問題關(guān)乎企業(yè)品牌形象和口碑，也是餐飲企業(yè)長期經(jīng)營發(fā)展的命脈所在，若食品安全無法得到保證，或?qū)⒔o楊國福帶來更多經(jīng)營上的不確定性。

值得一提的是，同樣以加盟制為主要經(jīng)營模式的張亮麻辣燙，其直營門店數(shù)量卻是楊國福的30倍以上。官網(wǎng)顯示，張亮麻辣燙遍布全球1000多座城市，擁有直營店100余家，連鎖店面數(shù)量超過5800家。

值得一提的是，楊國福是典型的家族企業(yè)。創(chuàng)始人楊國福一家三口的直接持股比例約97%。上市之前，2021年9月，楊國福向權(quán)益股東派發(fā)了1億元的股息。

責(zé)編：ZB