奈雪的茶食品安全“翻車”股價(jià)腰斬 公司回應(yīng)稱涉事門店停業(yè)整改

長(zhǎng)江商報(bào)奔騰新聞?dòng)浾?nbsp;張璐

“地面有蟑螂”“用發(fā)黑芒果”“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤”……在港上市剛滿月的“全球茶飲第一股”奈雪的茶（2150.HK）食品安全“翻車”。

8月2日晚，有媒體報(bào)道了“奈雪的茶”北京西單大悅城店、長(zhǎng)安商場(chǎng)店等多家門店存在食品加工衛(wèi)生環(huán)境臟亂、食品原材料變質(zhì)、篡改標(biāo)簽等一系列食品安全問題。報(bào)道一出即刷爆微博熱搜，閱讀量達(dá)3.9億次，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

8月3日早間，奈雪的茶在官方微博發(fā)布道歉聲明稱，對(duì)涉事門店展開連夜徹查、整改。目前涉事的兩家門店將暫停營(yíng)業(yè)。之后，奈雪的茶于8月4日在公告中強(qiáng)調(diào)，截至本公告日期，公司并無(wú)因新聞報(bào)道所提述的事項(xiàng)受到相關(guān)政府部門的任何行政罰款、處罰或執(zhí)法行動(dòng)。

有業(yè)內(nèi)人士向長(zhǎng)江商報(bào)奔騰新聞?dòng)浾弑硎�，“奈雪的茶出現(xiàn)食品安全這種問題，一點(diǎn)都不意外，這個(gè)行業(yè)確實(shí)需要嚴(yán)厲整頓了�！�

據(jù)了解，今年上半年，上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可coco、熊姬等多個(gè)品牌奶茶店突擊檢查，發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、物品與食品混放等現(xiàn)象普遍存在。

涉事門店停業(yè)整改

作為在6月底剛上市的“新式茶飲第一股”，奈雪的茶可謂是賺足人氣，2020年客單價(jià)43元更是位居行業(yè)第一。然而，正是這樣一個(gè)成功的“高端茶飲”品牌，卻曝出出門店存在衛(wèi)生問題。

8月2日晚，有媒體報(bào)道了“奈雪的茶”北京西單大悅城店、長(zhǎng)安商場(chǎng)店等多家門店存在食品加工衛(wèi)生環(huán)境臟亂、食品原材料變質(zhì)、篡改標(biāo)簽等一系列食品安全問題，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

緊接著，針對(duì)媒體關(guān)于“奈雪的茶”食品安全的報(bào)道，北京、廣東市場(chǎng)監(jiān)管部門相繼出手。廣東市場(chǎng)監(jiān)管部門約談奈雪的茶，并開展食品安全專項(xiàng)檢查；北京行業(yè)主管部門則責(zé)令企業(yè)停業(yè)整改，并立案調(diào)查，嚴(yán)肅查處。

此外，8月3日上午，北京市西城區(qū)政府主管領(lǐng)導(dǎo)、西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)“奈雪的茶”企業(yè)負(fù)責(zé)人及所在商場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。約談會(huì)要求相關(guān)企業(yè)要認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，從認(rèn)識(shí)上找差距、從制度上找漏洞、從執(zhí)行上找問題，針對(duì)問題進(jìn)行整改，要落到實(shí)處，要經(jīng)得起社會(huì)監(jiān)督。

8月4日，奈雪的茶在公告中強(qiáng)調(diào)，截至本公告日期，公司并無(wú)因新聞報(bào)道所提述的事項(xiàng)受到相關(guān)政府部門的任何行政罰款、處罰或執(zhí)法行動(dòng)。董事認(rèn)為新聞報(bào)道所述事項(xiàng)不會(huì)對(duì)集團(tuán)的營(yíng)運(yùn)及財(cái)務(wù)狀況造成任何重大不利影響。

其實(shí)，長(zhǎng)江商報(bào)奔騰新聞?dòng)浾咦⒁獾剑�這不是奈雪的茶第一次被指存在衛(wèi)生問題，早在2019年，奈雪的茶因員工“徒手操作，未佩戴口罩”被深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員通報(bào)。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為“茶飲第一股”，奈雪的茶出現(xiàn)這么多的問題，其實(shí)也是給行業(yè)提了一個(gè)醒，接下來(lái)新茶飲企業(yè)需要引以為戒，拋除過多的資本想法和營(yíng)銷套路，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品，服務(wù)好消費(fèi)者才是商業(yè)模式長(zhǎng)久健康的核心本質(zhì)。

上市一月股價(jià)“腰斬”

事實(shí)上，“新式茶飲第一股”奈雪的茶（02150.HK）從上市之初，就陷入“跌跌不休”的模式，不被資本市場(chǎng)看好。6月30日，奈雪的茶在港交所上市，發(fā)行價(jià)定為19.8港元/股，但開盤就破發(fā)，上市第一天就跌去13.54%。

據(jù)悉，奈雪的茶創(chuàng)始人為彭心和趙林夫婦。據(jù)公開報(bào)道，現(xiàn)年34歲的彭心曾說過：奈雪的茶之所以賣的那么貴，是因?yàn)槭巢暮�、成本高。然而，一個(gè)月的時(shí)間，奈雪的茶股價(jià)跌至10港元左右，慘遭“腰斬”。截至8月4日截稿，奈雪的茶報(bào)10.3港元/股，市值176.7億港元。

股價(jià)低迷的背后折射出的是業(yè)績(jī)頹勢(shì)。根據(jù)奈雪的茶上市招股書顯示，2020年，奈雪虧損了2.03億元，2019年虧損3968萬(wàn)元，2018年虧損6793萬(wàn)元，虧損金額逐年增長(zhǎng)。

此外，在2018年到2020年之間，奈雪旗下門店的平均單店日銷售額分別為3.07萬(wàn)元、2.77萬(wàn)元和2.02萬(wàn)元，單店業(yè)績(jī)同樣呈現(xiàn)出下跌態(tài)勢(shì)。同時(shí)，奈雪公司的同店利潤(rùn)率也在持續(xù)下降，從2018年的24.9%，下降到2020年的13.5%。

事實(shí)上，在餐飲行業(yè)，一個(gè)品牌的成長(zhǎng)性與資本市場(chǎng)估值，很大程度上取決于其門店是否能持續(xù)擴(kuò)張。門店，既是奈雪的茶需求流量的聚集點(diǎn)，也是產(chǎn)品供應(yīng)中心。

如果對(duì)標(biāo)行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的星巴克，奈雪的茶似乎還有非常廣闊的成長(zhǎng)空間。眼下星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了5000家，而截至招股書最后可執(zhí)行日期，奈雪的茶門店數(shù)量才562間。

為了獲得資本的青睞，也為了適應(yīng)市場(chǎng)，奈雪已經(jīng)在改變其產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開店模型。按照奈雪的計(jì)劃，2021年和2022年，其分別將主要在一線城市和新一線城市開設(shè)約300家和350家茶飲店，其中約30％將規(guī)劃為標(biāo)準(zhǔn)店（即大門店），70％規(guī)劃為奈雪的茶PRO店。

但是，奈雪PRO這個(gè)新模型，能否幫助奈雪在這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，持續(xù)盈利，還有待進(jìn)一步觀察。

責(zé)編：ZB