海底撈上半年預盈1億不及預期   翻臺率下降及新店爬坡期拉長成主因

長江商報奔騰新聞記者 張璐

股價一直跌跌不休的火鍋龍頭海底撈(06862.HK)終于傳來了“好消息”。

7月25日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，預計2021年上半年公司營業(yè)收入約200億元，同比增長約104%；凈利潤扭虧為盈，約為8000萬元-1億元。

不過，即使收入凈利雙雙回升，市場對海底撈的業(yè)績表現(xiàn)還是不滿意。7月26日，海底撈港股大跌，盤中跌幅一度逾20%，截至當日收盤，公司報收34.05港元，跌幅達18.25%。

值得注意的是，2020年上半年，受新冠疫情影響，海底撈凈虧損9.65億元。與上年同期相比，海底撈實現(xiàn)扭虧為盈，但2019年同期，海底撈則實現(xiàn)凈利潤9.12億元。由此看來，海底撈距恢復至疫情前盈利水平還有較大差距。

而針對此次業(yè)績扭虧為盈，海底撈管理層方面則認為“不及預期”。該公司相關負責人解釋，除了海外疫情持續(xù)影響外，該公司于近一年時間新開了較多門店，相關支出增加，但新開業(yè)門店達到首次盈虧平衡，并實現(xiàn)現(xiàn)金投資回報的時長要高于往期。

今年6月15日，海底撈創(chuàng)始人張勇在海底撈投資者交流會上坦承，對新冠疫情的趨勢判斷錯誤�！�2020年6月我進一步作出擴店的計劃，現(xiàn)在看確實是盲信。當我意識到問題的時候已經(jīng)是今年1月份，等我作出反應的時候已經(jīng)是3月份了。”張勇說道。

3月，海底撈在發(fā)布2020年業(yè)績公告時還曾表示，自2020年第二季度起，隨著中國大陸地區(qū)疫情逐漸好轉(zhuǎn)，下半年餐飲業(yè)復蘇趨勢明朗，故公司加速開店。

根據(jù)海底撈方面數(shù)據(jù)顯示，2020年6月起，海底撈加快了開店速度，新開業(yè)門店544家，以至于該公司去年全年的門店數(shù)達到1298家。同時，2021年一季度公司新開門店150-200家，截至3月末，簽約門店數(shù)為91家，而已簽約但仍未開張的門店達500家。

這也意味著海底撈的現(xiàn)狀不容樂觀，不僅本身造血難，還需要加大資金投入開設新的門店。長江商報奔騰新聞記者注意到，伴隨開新店而來的是費用率的大幅提升，2020年其員工薪資支出躍升至9.67億元，同比增長了20%；折舊和攤銷費用為3億元，同比增長60%。

另外，中金公司還指出，“海底撈盈利低于市場及我們預期�！边@主要由于翻臺率恢復低于預期、新店爬坡期拉長及產(chǎn)生開辦費用、國內(nèi)疫情反復、員工成本短期上漲等因素造成。

翻臺率方面，近年數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，海底撈翻臺率每天分別為4.5、5.0、5.0、4.8次，2020年海底撈翻臺率下跌至3.5次/天。

從上半年營收數(shù)據(jù)來看，翻臺率恢復程度或低于預期。中金預計，海底撈4月整體翻臺率為3左右，較2019年同期恢復不到70%，5—6月翻臺率環(huán)比略微上升，2021年上半年翻臺率略高于3的水平(2019年上半年為4.8)。

責編：ZB