味千中國虧損過億市值10年跌超90%   千店計劃折戟轉(zhuǎn)戰(zhàn)“燒烤業(yè)”突圍

    ●長江商報記者 張璐

    從拉面品類老大到如今虧損過億，門店接連關(guān)閉，味千拉面的身影逐漸落寞。

    近期，味千(中國)控股有限公司(下稱“味千中國”)發(fā)布盈利預(yù)警稱，截至2020年12月31日年度未經(jīng)審核數(shù)據(jù)顯示，公司年度將錄得凈虧損6000萬至1.1億元之間。

    公司董事會認(rèn)為，2020年業(yè)績下降主要受疫情影響。2020年上半年，味千拉面關(guān)閉了不少門店，目前其全球門店數(shù)量為800家，距曾豪言的“千店計劃”有一定差距。

    其實，即使不考慮上述因素，味千中國近年來的日子也不好過。2015年到2017年，公司業(yè)績持續(xù)下滑；2017年投資百度外賣失利虧損4.87億元；2018年業(yè)績剛有起色又爆出“貪腐門”，市值一瀉千里。

    長江商報記者注意到，味千中國的股價從2011年的12.85港元/股高點跌至2021年的1港元/股左右，十年市值跌去92.2%，截至2021年2月5日收盤，味千拉面報收于1.21港元/股，總市值13.31億港元。

    需要注意的是，同樣作為餐飲企業(yè)，海底撈、九毛九、呷哺呷哺也受到疫情影響，但這幾家餐飲店股價與門店業(yè)績卻在不斷增長，新店不斷開張。為了更快跟上消費升級的速度，味千中國相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，公司首家燒烤屋將于春節(jié)后在上海亮相，初步計劃今年在上海開設(shè)約30家燒烤門店。

    對于主營拉面業(yè)務(wù)的增長乏力，公司如何打“翻身仗”？轉(zhuǎn)型做燒烤是否是重振業(yè)績的手段?帶著疑問，2月4日，長江商報記者向味千中國發(fā)送采訪函，截至發(fā)稿前，對方未回復(fù)。

    投資失敗拖累年度業(yè)績

    作為曾經(jīng)的連鎖餐飲業(yè)明星品牌，味千中國走過多年的輝煌時刻。

    2007年3月，味千中國在香港主板上市，成為首家在香港上市的以內(nèi)地市場為主的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商。自上市以來，味千拉面迅速擴張，2010年已開設(shè)508家門店，彼時，它還曾公開一項“千店計劃”，預(yù)計用五年時間實現(xiàn)1000家店面的目標(biāo)。

    但是，好景不長，味千中國的輝煌結(jié)束于2011年。當(dāng)年7月，品牌被爆廣告造假，其著力推廣的“純豬骨熬制”的湯底，實際上是以濃縮液勾兌而成。真相被披露后，味千中國市值應(yīng)聲暴跌40億港元。

    受“骨湯門”事件的影響，同時店面租金、食材成本及人工成本等不斷上漲，在2012年，味千拉面出現(xiàn)多地關(guān)店的現(xiàn)象，有數(shù)據(jù)顯示，其凈利潤在當(dāng)年猛降56%。

    業(yè)績受到重創(chuàng)后的味千中國幾近掙扎，直到2018年凈利潤才實現(xiàn)翻盤，重新超過2010年。根據(jù)業(yè)績報告，公司在2018年實現(xiàn)營業(yè)額23.78億元，同比增長1.9%；經(jīng)營利潤為2.31億元，同比大幅下滑23.1%。歸屬股東利潤為5.51億元，扭虧為盈。

    看起來味千中國正在穩(wěn)步復(fù)蘇，但公司內(nèi)部管理存在的問題卻不容忽視。隨著“貪腐門”的揭露，其再次遭受信任危機。2019年3月14日，公司首席財務(wù)官劉家豪以支票欺詐方式挪用資金約2363.7萬港元。

    記者注意到，味千中國雖在復(fù)蘇的路上一路掙扎，卻掩蓋不了擴張緩慢的事實。2010年，其宣布要在五年開一千家店�？墒�年后的2020年，味千拉面在中國內(nèi)地也不過769家而已，發(fā)展幾乎是停止?fàn)顟B(tài)。

    同時，需要注意的是，味千拉面近三年凈利潤處于持續(xù)下滑態(tài)勢。據(jù)味千中國發(fā)布盈利預(yù)警稱，集團(tuán)截至2020年12月31日年度未經(jīng)審核數(shù)據(jù)顯示，公司年度將錄得凈虧損6000萬至1.1億元之間。

    記者梳理味千拉面近三年財報，2018年-2020年，公司股東應(yīng)占溢利分別為5.5億元、1.56億元、-6000萬至-1.1億元，可見凈利潤處于持續(xù)下滑態(tài)勢。

    味千拉面董事會認(rèn)為，2020年業(yè)績表現(xiàn)較上一年同期有所下降主要是受新冠肺炎疫情影響以及聯(lián)營公司權(quán)益、使用權(quán)資產(chǎn)及投資物業(yè)確認(rèn)減值虧損。

    公告顯示，減值虧損主要是由于集團(tuán)2015年的一起投資失敗，味千拉面于2015年投資雞蛋供應(yīng)商江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)（以下簡稱“鴻軒”），但由于鴻軒及其控股股東涉及多宗訴訟案件，償債能力成疑，味千拉面隨即將此前投資的6100萬確認(rèn)為減值虧損。

    據(jù)了解，這已經(jīng)不是味千拉面第一次投資失敗。2017年，味千拉面由于投資百度外賣失利，導(dǎo)致當(dāng)年巨虧了4.87億元。

    除了投資方面屢屢碰壁，味千拉面的股價表現(xiàn)也是令人堪憂。作為港股上市的餐飲股，味千中國的股價從2011年的13港元跌至2021年的1港元左右，十年時間市值跌去了92.2%，截至2021年2月5日收盤，味千拉面報收于1.21港元/股，總市值13.31億港元。

    進(jìn)軍燒烤界謀出路

    作為拉面連鎖品牌，味千的產(chǎn)品線非常簡單，主要為日式拉面、飯食、小食，多年以來它產(chǎn)品本身的變化并不大。

    在大眾點評上，“味精拉面”“消費貴，口味不好吃”“沒有客人，味道普通，服務(wù)也不好”等等很多點評都直指味千拉面的痛點，很多以前味千的粉絲也因為以上這些原因，不再給味千拉面買單。

    據(jù)記者觀察，在某一外賣平臺上，味千拉面銷量第一的“大骨濃湯豬軟骨拉面”單份售價是49元，但月銷量僅74份，其他口味的拉面均價在40元左右，月銷只有10份，在評論區(qū)“種類太少，口味單一”的留言居多，還有消費者直呼“都快吃不起面了”。

    對于味蕾越來越挑剔的中國消費者來說，觸手可及的外賣、性價比更高的中式餐飲、不斷涌現(xiàn)的新品牌，正在蠶食味千曾經(jīng)引以為傲的面食市場。

    “味千拉面進(jìn)入中國已超過20年，消費者特點變化很大，在中國物質(zhì)環(huán)境豐富時代成長起來的年輕消費者，可以選擇的餐飲類別很多，對于口味和品種缺乏創(chuàng)新的老品牌，不太感冒�！鄙钲谑兴计潢晒�司CEO伍岱麒在接受長江商報記者采訪時談道。

    在伍岱麒看來，“面食簡餐而言，本地也有很多連鎖品牌發(fā)展起來，包括康師傅牛肉面、面點王、九毛九等等，以及非連鎖的蘭州拉面，新的日式拉面館等，味千相比而言，缺乏特色及競爭優(yōu)勢”。

    事實上，味千為了挽回頹勢，也曾采取了諸多自救措施。據(jù)悉，味千也曾嘗試全時段經(jīng)營，進(jìn)行菜單革命，增加下午茶或輕食，希望在店內(nèi)形成多個就餐高峰。但味千在消費者心目中就是快餐，新增加的消費場景與之產(chǎn)生了品牌的背離，“all day menu”最終無疾而終。

    品類增加不行，味千又對門店進(jìn)行系統(tǒng)性升級，開發(fā)多種新門店風(fēng)格，包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標(biāo)準(zhǔn)店三大店型。其中，還以味千“老家”熊本縣吉祥物熊本熊為主題，設(shè)立了一個新店，但都收效甚微。

    面對外部的競爭壓力，不干落后于人的味千又在尋找新的出路。據(jù)味千拉面相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，味千拉面首家燒烤屋將于春節(jié)后在上海亮相，初步計劃今年在上海開設(shè)約30家燒烤門店。

    據(jù)了解，味千拉面燒烤屋主推雞肉、雞內(nèi)臟等食材，與日本“燒鳥”（雞）文化相呼應(yīng)，但采用的是中式燒烤口味，同時保留了部分拉面產(chǎn)品，人均價格在55元至60元。

    對于味千拉面所遇到的窘境，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對長江商報記者表示：“味千拉面品牌老化，跟不上消費升級的速度，自身造血能力幾乎沒有，再加上投資決策出現(xiàn)偏差，這讓味千拉面近幾年來的業(yè)績表現(xiàn)都不好，以其目前的經(jīng)營的理念、思路團(tuán)隊以及體系來去看的話，轉(zhuǎn)型做燒烤也很難翻身。”

    味千拉面門店。長江商報記者 吳薇 攝

責(zé)編：ZB