解碼今世緣：“智慧酒香”的高質(zhì)量發(fā)展之路

長(zhǎng)江商報(bào)消息 從2014年登陸滬市至今，今世緣交出一份業(yè)績(jī)翻倍的成績(jī)單——營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)分別從當(dāng)年的24億元和6.42億元，增長(zhǎng)至2019年的48.7億元和14.58億元。而縱觀白酒行業(yè)內(nèi)的上市公司，年?duì)I業(yè)收入50億元儼然是個(gè)“分水嶺”——一旦撞線，公司業(yè)績(jī)將駛?cè)搿翱燔?chē)道”。

即將撞線的今世緣是何以突圍的？一步躍升后今世緣又如何與行業(yè)頭部競(jìng)爭(zhēng)？

科技創(chuàng)新 釀出“智慧酒香”

作為我國(guó)傳統(tǒng)的釀造行業(yè)，白酒因其獨(dú)特的釀造工藝成為世界六大蒸餾酒之一。由于采用開(kāi)放式多菌種固態(tài)發(fā)酵模式，地區(qū)氣候、微生態(tài)環(huán)境、釀造工藝上的差異，為不同產(chǎn)地的白酒注入了百般風(fēng)味。

上世紀(jì)90年代初，今世緣的前身——高溝酒廠憑借“老五甑續(xù)楂法”的傳統(tǒng)釀造工藝，在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，獲得全國(guó)濃香型白酒第二名的好成績(jī)。如今，走進(jìn)今世緣的智能化釀酒車(chē)間，傳統(tǒng)的赤腳踩曲、人工攤涼等釀造場(chǎng)景早已消失，取而代之的是工業(yè)機(jī)器人、無(wú)人行車(chē)等現(xiàn)代化智能制造裝備。

科技創(chuàng)新如何讓古法釀制“老樹(shù)開(kāi)新花”？

傳統(tǒng)的曲酒釀造，需要經(jīng)過(guò)定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、分級(jí)貯存等工藝，這些工藝往往由一代代釀酒師傅的口傳心授。但在今世緣看來(lái)，“智能釀造”并不是用現(xiàn)代化釀酒技術(shù)替代傳統(tǒng)釀造，而是以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝，用智能化對(duì)傳統(tǒng)釀酒的改造和升級(jí)，實(shí)現(xiàn)兩者的有機(jī)融合。

據(jù)介紹，該車(chē)間以智能化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)替代傳統(tǒng)的手工釀造，將發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)過(guò)自動(dòng)配料、機(jī)器人智能裝甑、蒸餾接酒、加漿出甑、降溫加曲等工序，最終入窖發(fā)酵進(jìn)入下一個(gè)發(fā)酵周期。過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)子節(jié)點(diǎn)實(shí)時(shí)檢測(cè)溫度數(shù)據(jù)，借助無(wú)線傳輸?shù)仁侄螀R集到車(chē)間的“固態(tài)釀酒溫度物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”，進(jìn)行數(shù)據(jù)儲(chǔ)存和分析，并將結(jié)果反饋到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的觸控屏幕上，以指導(dǎo)生產(chǎn)。

現(xiàn)代科學(xué)與傳統(tǒng)工藝發(fā)生的“化學(xué)反應(yīng)”，不僅讓今世緣的各系列產(chǎn)品擁有了穩(wěn)定的品質(zhì)，還有效解決了人力資源、生產(chǎn)安全等問(wèn)題，節(jié)約人力和管理成本。智能化釀酒車(chē)間的效率為人工釀酒的3.75倍，出酒率及產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，噸酒成本相比手工班組降低了17%。

2016年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在授予今世緣“中國(guó)白酒智能化釀造示范車(chē)間”稱(chēng)號(hào)時(shí)，曾褒獎(jiǎng)其“為傳統(tǒng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和科技創(chuàng)新樹(shù)立了標(biāo)桿”。中國(guó)“機(jī)器人之父”、機(jī)器人及機(jī)電一體化技術(shù)專(zhuān)家、中國(guó)工程院院士蔡鶴皋則認(rèn)為，通過(guò)智能化生產(chǎn)方式，以標(biāo)準(zhǔn)替代手工，保證規(guī)模產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，比傳統(tǒng)生產(chǎn)更能保證酒品質(zhì)量。同時(shí)，提高了生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一與可持續(xù)發(fā)展。

事實(shí)上，今世緣始終在白酒生產(chǎn)科技研發(fā)方面處于領(lǐng)先地位。

早在2005年，今世緣就開(kāi)始自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線的研發(fā)，并在白酒調(diào)配、庫(kù)存管理等方面啟動(dòng)自動(dòng)化和信息化升級(jí)。智能化釀造車(chē)間的建成，正是今世緣于2014年成功上市后，利用募集資金所實(shí)施的優(yōu)質(zhì)酒提升等技改工程。

除此之外，今世緣還先后與中科院成都生物研究所、江南大學(xué)等科研所建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建立了省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、省重點(diǎn)企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)等科研平臺(tái)，組建了江蘇省（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院。

在此基礎(chǔ)上，今世緣的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也得以大步前行。

一方面，公司與SAP（思愛(ài)普）、西門(mén)子等全球知名企業(yè)軟件供應(yīng)商深入合作，構(gòu)建數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)平臺(tái)和能力體系，塑造數(shù)字化的今世緣。另一方面，今世緣建立了以消費(fèi)者為中心的數(shù)字化服務(wù)系統(tǒng)，在質(zhì)量追溯體系中引入智慧兌獎(jiǎng)系統(tǒng)，成為江蘇省首批“重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)示范企業(yè)”和國(guó)家“白酒電子溯源技術(shù)應(yīng)用與研究示范企業(yè)”。

科技創(chuàng)新動(dòng)作之迅速，足以彰顯今世緣追求高質(zhì)量發(fā)展的鮮明導(dǎo)向。

模式創(chuàng)新 備戰(zhàn)“頭部競(jìng)爭(zhēng)”

如果從天空俯瞰今世緣的南廠區(qū)，一棟以中國(guó)傳統(tǒng)吉祥“囍”字為整體建筑造型的建筑清晰可見(jiàn)，兩座高約7層樓的今世緣“酒瓶”聳立在入口兩側(cè)，一道紅色“飄帶”貫穿左右，猶如張開(kāi)的雙臂，歡迎著各方來(lái)客。

這便是今世緣美酒銀行。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員介紹，今世緣美酒銀行的總投資約為10億元，全部建成后占地25萬(wàn)平方米，可貯存10萬(wàn)噸特級(jí)原酒，內(nèi)部設(shè)有貯酒區(qū)、體驗(yàn)區(qū)、展示區(qū)、品鑒區(qū)、售賣(mài)區(qū)等多個(gè)功能區(qū)域。美酒銀行一期已于2019年9月19日正式開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)。步入美酒銀行，一扇巨大的金庫(kù)大門(mén)裝飾映入眼簾，寓意著這里不僅是貯存高品質(zhì)白酒的保險(xiǎn)庫(kù)，更是一個(gè)保值增值的平臺(tái)。

特級(jí)原酒的貯藏要求非常嚴(yán)苛，整個(gè)貯酒區(qū)采取了多種技術(shù)手段來(lái)維持內(nèi)部空間的恒溫恒濕，所有原酒都采用陶壇貯藏，這也是國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)白酒理想的貯藏容器。相較于酒窖貯酒和灌裝貯酒，陶壇本體上那些人眼難以看清的小孔，可以讓原酒“自由呼吸”，有利于酒體的老熟和酒質(zhì)的提升。

然而，貯酒只是今世緣美酒銀行的一項(xiàng)基礎(chǔ)服務(wù)，在此之外還為用戶提供高檔白酒的定制、代儲(chǔ)、轉(zhuǎn)讓等多種附加服務(wù)，讓白酒從單純的消費(fèi)品逐漸兼顧收藏、投資等多種功能。

建立集原酒貯存、參觀旅游、定制服務(wù)等功能于一體的美酒銀行，是今世緣在行業(yè)內(nèi)的又一創(chuàng)舉。這背后，則是今世緣在行業(yè)分化加速的現(xiàn)狀下，積極備戰(zhàn)頭部競(jìng)爭(zhēng)，提升原酒貯存能力的戰(zhàn)略性舉措。

事實(shí)上，不同香型的原酒均須貯存一定時(shí)間后再勾兌出成品酒。行業(yè)內(nèi)較權(quán)威的觀點(diǎn)是，濃香型和清香型酒貯存至1年左右較為理想，醬香型酒的貯存期更長(zhǎng)，通常要求3年以上。如果原酒貯存能力不足，成品酒的產(chǎn)量會(huì)隨之受限。在行業(yè)復(fù)蘇和消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，自2016年起，五糧液、瀘州老窖等頭部酒企紛紛開(kāi)啟新一輪產(chǎn)能擴(kuò)張。

今世緣同樣抓住白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，享受到高端白酒市場(chǎng)快速擴(kuò)容的紅利。

從2004年今世緣推出“國(guó)緣”品牌進(jìn)軍高端白酒市場(chǎng)起，國(guó)緣系列（特A+產(chǎn)品及特A產(chǎn)品的部分）的營(yíng)收逐年上升，到2019年已經(jīng)超過(guò)年度總營(yíng)收的五成。與此同時(shí)，公司白酒噸價(jià)從2014年的7.9萬(wàn)元/噸增長(zhǎng)至2019年的15.3萬(wàn)元/噸，毛利率和綜合凈利潤(rùn)率也隨之從同期的70.6%和26.8%，增至72.8%和29.9%。即便是受到新冠肺炎疫情影響的今年上半年，今世緣的特A+類(lèi)產(chǎn)品也在二季度成功翻紅，帶動(dòng)公司當(dāng)季度的營(yíng)收和凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)3.8%和2%，分別實(shí)現(xiàn)11.43億元和4.4億元。

針對(duì)此前提出的“奮斗新五年，實(shí)現(xiàn)翻兩番”的目標(biāo)，今世緣方面表示將采取“品牌+渠道”雙驅(qū)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)體系，以長(zhǎng)三角城市群為中心打造長(zhǎng)三角（蘇浙滬皖）大戰(zhàn)略板塊市場(chǎng)，借勢(shì)江蘇省內(nèi)良好的市場(chǎng)表現(xiàn)輻射周邊，主動(dòng)布局山東、河南、江西、湖南、湖北、廣東、京津冀等重點(diǎn)市場(chǎng)。

“市場(chǎng)是第一車(chē)間，創(chuàng)新是第一動(dòng)力，人才是第一資源，黨建是第一責(zé)任�！痹诟爬ń袷谰壐哔|(zhì)量發(fā)展主線時(shí)，公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周素明如此說(shuō)道。如今，已經(jīng)走上創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展之路的今世緣，將直面“頭部”酒企的競(jìng)爭(zhēng)，擘畫(huà)酒緣大業(yè)的美好圖景。

（上海證券報(bào)）

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責(zé)編：ZB