雪榕生物楊勇萍： 從“菜頭”到“菇爺”

長江商報(bào)消息 在業(yè)內(nèi)，楊勇萍被戲稱為“菇爺”，原因在于，他掌舵的雪榕生物(300511.SZ)，是國內(nèi)乃至全球范圍內(nèi)位居龍頭的食用菌生產(chǎn)廠商。

發(fā)展至今，雪榕生物一天可以生產(chǎn)食用菌千余噸，其中產(chǎn)量最大的是金針菇�！皣鴥�(nèi)市場(chǎng)平均每四份金針菇，就有一份來自雪榕生物�！睏钣缕紝�(duì)此頗為自豪。

不但產(chǎn)量大，在生產(chǎn)的品類、區(qū)域布局上，雪榕生物在國內(nèi)也是數(shù)一數(shù)二。據(jù)楊勇萍介紹，目前公司已經(jīng)實(shí)現(xiàn)東北、華北、華東、華南等七大基地的布局，共有17個(gè)工廠，產(chǎn)品銷售涵蓋10億消費(fèi)人群。

辭職“下�！辟u蔬菜

楊勇萍創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，充滿了那個(gè)時(shí)代特有的氣息。

上世紀(jì)80年代，楊勇萍與大多數(shù)人一樣，畢業(yè)之后回到家鄉(xiāng)福建，選擇進(jìn)入單位端起了“鐵飯碗”。彼時(shí)，改革開放的東風(fēng)，已勢(shì)不可擋地吹遍了大江南北。有那么一個(gè)瞬間，楊勇萍突然覺得，這一輩子他已經(jīng)看到頭了�！澳欠N日子，一年就能看完以后的30年�！比缃窕叵肫饋�，楊勇萍依舊感慨。

楊勇萍內(nèi)心那一點(diǎn)不安分的火苗被點(diǎn)燃了，突然想改變一下自己的人生。“以后的生活已經(jīng)看得很清楚了，我想換一種人生。”1992年，楊勇萍辭去公職，正式下海經(jīng)商。

上世紀(jì)90年代初，對(duì)日本出口蔬菜農(nóng)產(chǎn)品利潤頗豐。據(jù)楊勇萍回憶，當(dāng)時(shí)中國的鮮菇賣到日本價(jià)格非常高，由此他將辭職后的第一份工作鎖定在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

從一開始做蔬菜出口貿(mào)易，到后來開始經(jīng)營蔬菜基地，楊勇萍的起步不錯(cuò)。到了2000年，楊勇萍每周出口到日本的蔬菜有兩三百個(gè)貨柜，年?duì)I業(yè)額做到了3000萬美元�！拔覀兪钱�(dāng)時(shí)對(duì)日本出口蔬菜最大的出口商�！睏钣缕颊f，那時(shí)候大家都稱他為“菜頭”。

然而，危機(jī)緊隨而來。長期以來，耕地貧乏的日本就有保護(hù)本國農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)。針對(duì)中國對(duì)日本出口的蔬菜越來越多，2001年，日本政府組織了一場(chǎng)談判會(huì)，包括楊勇萍在內(nèi)的多家中國出口商齊齊坐在了談判桌前�！爱�(dāng)時(shí)我就感覺，這個(gè)路不能再走了。”楊勇萍回憶說，“因?yàn)槿毡究隙ㄒ�采取貿(mào)易保護(hù)措施�！�

經(jīng)營的不確定性陡然增大。自2002年開始，日本增加了對(duì)進(jìn)口蔬菜的檢測(cè)項(xiàng)目。有一次，楊勇萍準(zhǔn)備出口的西蘭花在檢測(cè)中出了麻煩�！爱�(dāng)時(shí)日方說初檢有問題，要復(fù)檢。”收到這一消息，楊勇萍感到了前所未有的壓力， “那些都是新鮮的蔬菜，根本放不了多久，一旦復(fù)檢過不了，價(jià)值幾千萬元的菜就完了�！�

雖然最終楊勇萍與公司有驚無險(xiǎn)地完成了出口，但這也讓他下定決心要轉(zhuǎn)型，“蔬菜種植本就受到氣候等諸多因素影響，再加上國外的限制，這樣的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在太大了�！�

從靠天吃飯到自主可控

在尋求轉(zhuǎn)型的過程中，楊勇萍預(yù)感到，工廠化生產(chǎn)一定是未來發(fā)展的方向。

楊勇萍在對(duì)日出口環(huán)境頗為惡劣之時(shí)，就已經(jīng)開始尋求轉(zhuǎn)變。他找到一家日本上市公司，一起合作研究工廠化食用菌種植�！爱�(dāng)時(shí)項(xiàng)目完全是為了國內(nèi)市場(chǎng)�！�

更重要的是，工廠化食用菌的種植也可以擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)“老天爺”的依賴�！肮�廠化食用菌，它不受外界的氣侯、天氣，包括污染的影響，它完全是封閉的，就是仿造自然的條件”經(jīng)過十幾年的發(fā)展，如今楊勇萍對(duì)于自己的食用菌培育工廠頗為自信，“我們就是模擬森林氧吧的環(huán)境，對(duì)空氣的潔凈程度要求非常的高�！�

對(duì)于能夠自己掌控的環(huán)節(jié)，楊勇萍拿出了錙銖必較的態(tài)度。進(jìn)入菌種車間需要穿防護(hù)服，需要通過三次噴淋，包括殺菌，殺消，然后就是要達(dá)到無塵車間里面去。

也正是這種態(tài)度，如今雪榕生物在食用菌培育上實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)化率從100%到160%以上的飛躍，而在專業(yè)指標(biāo)上，污染率也從原來的3%下降到了如今的萬分之一，處于全行業(yè)領(lǐng)先的地位。

更重要的是，經(jīng)過這么十幾年的積累，雪榕生物如今已經(jīng)擁有了近80項(xiàng)專利，涵蓋了種菇的每個(gè)環(huán)節(jié)。楊勇萍自豪地將公司稱為行業(yè)內(nèi)的“黃埔軍校”，“我們的對(duì)手一直在想超越我們，一直想模仿我們，但是一直始終沒有超越�！�

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)整個(gè)食用菌市場(chǎng)規(guī)模大約為2500億元，包含各類的干品與鮮品。其中，以工廠化這一模式生產(chǎn)的菌類市場(chǎng)規(guī)模僅為200億元左右。也就是說，大部分食用菌至今仍然是“看天吃飯”�！拔矣X得我們的消費(fèi)者市場(chǎng)還有很大的培育空間�！�

要品質(zhì)更要品牌

做了幾十年的生意，楊勇萍愈發(fā)意識(shí)到品牌的價(jià)值�！拔覀兒荛L時(shí)間都是在做To B，給各類大餐飲企業(yè)批發(fā)蘑菇，但是沒人知道那是我們生產(chǎn)的。”楊勇萍說。

一季報(bào)顯示，2020年一季度，雪榕生物實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6.01億元，同比增長12%；歸屬于母公司所有者的凈利潤1.7億元，同比增長24.66%。

疫情下餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，但前端供應(yīng)的雪榕生物業(yè)績不降反升，關(guān)鍵就在于公司早已開始向To C轉(zhuǎn)移，這一轉(zhuǎn)變最顯著的表現(xiàn)就是推出了小包裝產(chǎn)品�！耙郧肮�應(yīng)餐飲店的都是大包裝，也不在乎印什么品牌，但改成小包裝供應(yīng)商超后，這些就需要重視起來�！睋�(jù)楊勇萍介紹，2019年開始公司就把品牌建設(shè)作為集團(tuán)層面的首要戰(zhàn)略。

經(jīng)過一年時(shí)間的發(fā)展，公司小包裝產(chǎn)品占有率已從10%提升到了40%�！耙话銇碚f，3月份是淡季，但今年2、3月份銷售反而明顯增長，就是得益于小包裝，許多消費(fèi)者去不了餐廳，就會(huì)選擇去商超購買我們的小包裝產(chǎn)品�！�

樹立品牌，做好向To C的轉(zhuǎn)型，核心在于向大眾消費(fèi)市場(chǎng)的推廣滲透。對(duì)此，楊勇萍早有自己的規(guī)劃，今年他提出了“三個(gè)滲透”——多品種、多渠道、多縣市，從三四線城市切入，做到渠道深耕、渠道直銷、深度直銷、深度深耕，從而建立起自己的渠道優(yōu)勢(shì)。

“隨著渠道力跟品牌力的相互作用，進(jìn)一步把我們的產(chǎn)品力延伸，借此打造強(qiáng)大的防護(hù)墻。”楊勇萍相信，按此路徑，未來公司將逐步拿到這一市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)優(yōu)勢(shì)。

值得一提的是，除了深耕多年的食用菌領(lǐng)域，楊勇萍還開啟了對(duì)“人造肉”領(lǐng)域的探索�！拔覀冎�道植物蛋白里最好的蛋白是菇蛋白�！睋�(jù)楊勇萍透露，目前公司已與未食達(dá)達(dá)成相關(guān)戰(zhàn)略合作，“這個(gè)團(tuán)隊(duì)都是一批年輕的海歸，在人造肉領(lǐng)域研究經(jīng)驗(yàn)是豐富的，但是他們?nèi)狈�工廠化的經(jīng)驗(yàn)�！痹跅钣缕伎磥恚�雪榕生物在工廠化方面有著二三十年的經(jīng)驗(yàn)，將彌補(bǔ)對(duì)方的短板，從而實(shí)現(xiàn)這項(xiàng)合作的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（上海證券報(bào)）

責(zé)編：ZB