中國連鎖品牌便利店存同質(zhì)化硬傷

長江商報(bào)消息 武漢500米商業(yè)街開8家便利店，產(chǎn)品服務(wù)趨于雷同

□本報(bào)記者吳婷

盡管互聯(lián)網(wǎng)巨頭在資本市場跑馬圈地，線下新零售的代表便利店遍地開花，但是，中國連鎖品牌化便利店仍面臨同質(zhì)化硬傷。

長江商報(bào)記者走訪中部重鎮(zhèn)武漢部分商圈發(fā)現(xiàn)，便利店500米內(nèi)開8家、一個(gè)商圈同一品牌有3家。且從產(chǎn)品內(nèi)容、店內(nèi)布局、服務(wù)等一系列體驗(yàn)來看，所有便利店幾乎如出一轍。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國連鎖品牌化便利店門店數(shù)接近10萬家，銷售達(dá)1300億。

中國全家新聞發(fā)言人王意文在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，中國便利店還處于起飛階段，未來3—5年后將進(jìn)入黃金發(fā)展期。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則向長江商報(bào)記者表示，中國便利店還處于起步發(fā)展階段，占據(jù)位置優(yōu)勢是前提，跑馬圈地是必然，產(chǎn)品趨于雷同也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)過程。

便利店遍地開花難顯差異

12月14日早高峰，位于武漢軌道交通1號(hào)線每個(gè)站點(diǎn)的Today便利店都熱氣騰騰，沒買早點(diǎn)的年輕人買兩個(gè)包子就匆匆走進(jìn)檢票口。這樣的Today便利店在武漢就有300多家。

在光谷某住宅區(qū)附近，500米商業(yè)街上，8家便利店每隔幾十米在道路兩旁鋪開，中間還夾雜著其他小吃店和奶茶店。江漢路步行街核心商圈某樓盤附近，也扎推開了7家便利店，其中僅Today就開了3家，位于樓盤不同方向。

長江商報(bào)記者走訪華中武漢部分商圈發(fā)現(xiàn)，多數(shù)連鎖便利店品牌理念、店內(nèi)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)近乎一致。選址也多為辦公樓、社區(qū)、車站、商圈、馬路邊等人口高流動(dòng)的地區(qū)。產(chǎn)品以鮮食為主，附帶小零食和其他生活用品，盒飯、水果、關(guān)東煮、烤腸都放在收銀臺(tái)或入口處，價(jià)格也趨于相同，店員一般為3人。

可多、可臣沒有鮮食食品，而這樣的店內(nèi)部陳設(shè)也更像一個(gè)副食店，僅一人經(jīng)營。

武漢江漢路步行街上一家可多便利店老板告訴記者，可多盒飯進(jìn)價(jià)都要15元，性價(jià)比不高，因此沒有進(jìn)盒飯。加上周邊小吃店、水果店云集，她認(rèn)為自己沒必要進(jìn)鮮食產(chǎn)品。

從全國看，目前國內(nèi)的連鎖實(shí)體店主要為四類：外資店、大型商超迷你店、電商轉(zhuǎn)型實(shí)體店、本土投資店。外資店如羅森、7-11；大型商超迷你店如大潤發(fā)旗下的喜士多、永輝旗下的永輝優(yōu)選；電商轉(zhuǎn)型實(shí)體店如三只松鼠等；國內(nèi)本土便利店包括可多、便利蜂、美宜佳等。

記者查詢上述品牌便利店官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)便利店人氣商品均包括：咖啡、咖喱飯、三明治、鮮肉包和關(guān)東煮等。在產(chǎn)品研發(fā)、推陳出新上也大多保持一到兩周更新，采用中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)和供貨。

朱丹蓬認(rèn)為，中國便利店還處于起步發(fā)展階段，占據(jù)位置優(yōu)勢是前提，跑馬圈地是必然，產(chǎn)品趨于雷同也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)過程。

一線城市便利店以質(zhì)量和模式取勝

上個(gè)月，本土便利店全時(shí)宣布啟動(dòng)“百城百萬”計(jì)劃，目標(biāo)是要在全國五大區(qū)，五年時(shí)間完成“100個(gè)城市，100萬個(gè)終端”的戰(zhàn)略目標(biāo)，成為全球最大的連鎖便利品牌。

便利店規(guī)模效應(yīng)再次引起人們的關(guān)注。 然而，同質(zhì)化的發(fā)展、資本的追逐，是否會(huì)讓便利店成為下一個(gè)“共享單車”？

長江商報(bào)記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少連鎖便利店門前都貼有加盟廣告。而像李榮這樣，手拿資金想入場的投資人也不在少數(shù)。李榮告訴記者，“沒趕上共享單車，也要趕上便利店。”在她看來，企業(yè)有統(tǒng)一的供貨渠道、系統(tǒng)的管理制度，只要有資金、選好位置，入場門檻并不高。除此之外，還有不少傳統(tǒng)副食店老板，直接換了門頭，將店名改為“xx便利店”。

在新零售風(fēng)口上，很多人都想借便利店飛起來。不過，行業(yè)龍頭已提前升級(jí)，在業(yè)態(tài)上已進(jìn)階到第三階段。

王意文在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)表示，競爭首先是建立品牌，品牌建立后，競爭到最后就是服務(wù)、商品更新?lián)Q代的速度和應(yīng)變市場的能力。王意文介紹，中國全家每年會(huì)對(duì)70%的商品進(jìn)行更新。

羅森中國董事兼副總裁張晟認(rèn)為，建立品牌第一階段是讓別人知道你在做什么。以上海為例，現(xiàn)在便利店掃盲階段已經(jīng)完全過去，不再需要去向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)便利店是可以購買一切即時(shí)性商品的地方。這說明便利店已經(jīng)發(fā)展到第二階段。便利店第三階段，就是以鮮食為主，當(dāng)鮮食商品能占到40%—50%的比重。 這是便利店業(yè)態(tài)完全成熟的時(shí)代。

現(xiàn)在，羅森正通過APP掃碼送福利等活動(dòng)，吸引更多客戶消費(fèi)其不同鮮食產(chǎn)品。

朱丹蓬分析指出，目前便利店正在發(fā)生裂變。在產(chǎn)品上更加強(qiáng)調(diào)質(zhì)量取勝，包括商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新模式，以及產(chǎn)品創(chuàng)新等。目前便利店產(chǎn)品出新周期正在縮短，一線城市便利店已經(jīng)從單純以數(shù)量取勝，跨越到以質(zhì)量和模式取勝的新階段。在管理上也更加智能化，未來便利店將有可能裂變出初、高級(jí)的層級(jí)之分，面對(duì)不同的消費(fèi)群體。

零售商缺少

數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑規(guī)劃

零售業(yè)的核心競爭力在于供應(yīng)鏈管理，而新零售的核心在于數(shù)字化。

零售企業(yè)作為一個(gè)通道企業(yè)，沒有什么商品不可以賣，供應(yīng)鏈幾乎可以成為它的全部。供應(yīng)鏈管理的核心在于，以最少成本，使得客戶能夠在正確 的地點(diǎn)取得正確的產(chǎn)品；讓存貨降到最低，但仍舊能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；縮短產(chǎn)品庫存，周轉(zhuǎn)以及生命周期，以應(yīng)付快速的市場環(huán)境變化。

數(shù)字化則反映出企業(yè)對(duì)客戶的洞察。王意文表示，中國全家也正在加大在數(shù)字端的投入。以盒飯商品為例，門店的訂購系統(tǒng)囊括了各類歷史數(shù)據(jù)，包括盒飯預(yù)訂數(shù)量、銷售數(shù)量、天氣狀況等，通過這個(gè)系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)分析以及店長對(duì)于商圈的預(yù)估情況來進(jìn)行相應(yīng)的盒飯數(shù)量預(yù)訂，對(duì)于一個(gè)門店而言，盒飯既不能少訂，也不能多訂，要做到相對(duì)精準(zhǔn)。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國品牌便利店數(shù)字化初見雛形，半數(shù)企業(yè)引入網(wǎng)購，網(wǎng)購占比約11%。移動(dòng)支付技術(shù)普及，但使用率卻不高。

德勤提供給長江商報(bào)記者的調(diào)研顯示，零售商已然了解數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性并且迫切希望跟上數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮，但其往往缺少戰(zhàn)略層面的思考和系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型路徑規(guī)劃。同時(shí)，零售商擁有大量的沉淀銷售數(shù)據(jù)，卻不知如何搭建并形成用以扶助參考的各項(xiàng)數(shù)字化能力。

德勤分析指出，零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要體驗(yàn)在核心流程、人員管理和業(yè)務(wù)端。其中，核心流程數(shù)字化是中國零售企業(yè)最成熟的數(shù)字化能力維度，企業(yè)普遍已經(jīng)建立了自己的展業(yè)、客戶、 門店、陳列、價(jià)格、營銷、商品、采購、供應(yīng)鏈和服務(wù)端到端數(shù)字化系統(tǒng)。企業(yè)可使用數(shù)字化手段獲取客戶信息并開展客戶深度洞察，并據(jù)此在各個(gè)觸點(diǎn)主動(dòng)鏈接消費(fèi)者，改善客戶體驗(yàn)，通過客戶洞察和精準(zhǔn)營銷提升客戶黏性。

德勤分析建議，今天的消費(fèi)發(fā)生了很大的變化，科技進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí)成為推動(dòng)零售行業(yè)變革的兩大主要力量。零售商必須要把握數(shù)字化轉(zhuǎn)型契機(jī)，關(guān)注新消費(fèi)習(xí)慣和新商業(yè)環(huán)境下催生的成長領(lǐng)域，從“銷售平臺(tái)”向“體驗(yàn)傳播”升級(jí)。將來那些能夠靈活運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析幫助企業(yè)決策和了解消費(fèi)者、通過數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)深度把控上下游資源、以及實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道數(shù)字化貫通的零售企業(yè)才更有勝出的機(jī)會(huì)。

責(zé)編：ZB