月餅創(chuàng)新 安全比口味更重要

長(zhǎng)江商報(bào)消息 七夕已過(guò)，中秋將來(lái)，一年一度的“月餅大戰(zhàn)”正式拉開帷幕。參戰(zhàn)各方正各顯神勇，在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創(chuàng)新上，今年月餅市場(chǎng)最?yuàn)Z眼球的不是什么天價(jià)月餅，而是各式創(chuàng)新產(chǎn)品。這些月餅因?yàn)轲W料夠奇葩，讓消費(fèi)者感嘆“只有我們想不出的口味，沒(méi)有商家做不出的月餅”。

作為一種節(jié)令食品，月餅的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)呈現(xiàn)與其他食品不一樣的特點(diǎn)：季節(jié)性強(qiáng)、銷售時(shí)間短、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售渠道散等，其中許多環(huán)節(jié)都潛藏著食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

生產(chǎn)是決定月餅質(zhì)量的第一環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者是食品安全的第一責(zé)任人。企業(yè)依照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)于月餅安全尤為重要。針對(duì)月餅這種特殊食品，需要特別強(qiáng)調(diào)的是，生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，不能在月餅中違法添加非食用物質(zhì)、藥品和“可用于保健食品的物品名單”中的物品、超范圍和超限量使用食品添加劑。譬如為讓月餅顏色更誘人、更有賣相，使用合成色素，就是一種違規(guī)行為。

要是月餅安全出了問(wèn)題，流通環(huán)節(jié)也要負(fù)連帶責(zé)任——新修訂的《食品安全法》特別規(guī)定了在流通中各個(gè)環(huán)節(jié)參與者的民事連帶責(zé)任。因此，無(wú)論是商場(chǎng)、酒樓，還是西餅店，月餅銷售者都要繃緊安全這根弦。堅(jiān)持不銷售無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)保質(zhì)期和來(lái)源不明的月餅，不以裸裝、散裝和篡改保質(zhì)期等方式經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的月餅，更不要對(duì)月餅進(jìn)行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

除了生產(chǎn)企業(yè)、流通環(huán)節(jié)之外，食品安全監(jiān)管也是一道重要關(guān)口。食品安全監(jiān)管，重在事前與事中，不要等到“失火”之后才“救火”。事前監(jiān)管，重在企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)——檢查月餅生產(chǎn)者是否證照齊全，每一個(gè)種類的月餅生產(chǎn)是否執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否標(biāo)明廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等常規(guī)項(xiàng)目，是否存在以次充好、摻雜售假等情況；事中監(jiān)管，重在月餅銷售環(huán)節(jié)——對(duì)各類銷售點(diǎn)月餅進(jìn)行隨機(jī)抽樣，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、違法添加非食用物質(zhì)和藥品的月餅要依法、及時(shí)進(jìn)行召回和處置，嚴(yán)厲查處銷售“三無(wú)”月餅、陳餡、過(guò)期、劣質(zhì)月餅等違法行為。（廣州日?qǐng)?bào)）

責(zé)編：ZB