過度營(yíng)銷的網(wǎng)紅餐飲走不遠(yuǎn)

長(zhǎng)江商報(bào)消息 當(dāng)你走在路邊，看見很多餐飲店排著長(zhǎng)龍，會(huì)想到自己可能遇上了“網(wǎng)紅餐飲店”嗎？最近有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)紅餐飲只是在通過排隊(duì)制造虛假人氣，更有業(yè)內(nèi)人士透露，只要是排隊(duì)超過50個(gè)人以上，必有黃牛在充場(chǎng)。

“天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往�！币恍┥碳覍�(duì)黃牛排隊(duì)的控制，已經(jīng)可以用精細(xì)化來形容：先找美食自媒體寫軟文，熱炒概念，氣氛烘托到位再開店；在黃牛充場(chǎng)人員的雇傭上，講究人員構(gòu)成和出場(chǎng)順序，想辦法讓隊(duì)伍變得合理自然；更通過觀察排隊(duì)長(zhǎng)短，對(duì)制作時(shí)間、人均數(shù)量等加以控制，以此維持人氣的持續(xù)性。由此需要正視的是，越是精細(xì)化操作的網(wǎng)紅餐飲，背后越可能有資本操盤的影子。

這種五花八門的排隊(duì)營(yíng)銷術(shù)，雖然讓大量資本和商家賺得盆滿缽滿，但也嚴(yán)重傷害了餐飲行業(yè)的市場(chǎng)秩序。就法規(guī)而言，排隊(duì)營(yíng)銷其實(shí)已涉嫌到了惡意競(jìng)爭(zhēng)、虛假宣傳、干擾市場(chǎng)秩序等，但在現(xiàn)實(shí)中，具體的取證和執(zhí)行都困難重重。這導(dǎo)致的問題是什么呢？酒香也開始怕巷子深了！那些花錢請(qǐng)人排隊(duì)的，生意越做越好，而專注于“酒香”的則門庭冷落，要么就坐觀他人掙錢，要么也要有樣學(xué)樣搞排隊(duì)，在競(jìng)爭(zhēng)程度較激烈的餐飲業(yè)，這極有可能導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”。

餐飲業(yè)不必排斥營(yíng)銷，如果善用活用，它就可以助力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，以獲得更好的品牌聲譽(yù)。如果排隊(duì)只是為了刷單、掙錢，那這樣的網(wǎng)紅餐飲雖然可以紅極一時(shí)，但總是走不遠(yuǎn)的。當(dāng)前，大量資本正在和餐飲業(yè)發(fā)生關(guān)聯(lián)，雖然給餐飲業(yè)帶來了不少營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，教訓(xùn)恐怕也是赤裸裸的。在餐飲行業(yè)，過度營(yíng)銷取代不了品質(zhì)和口碑。

（南方日?qǐng)?bào)）

責(zé)編：ZB