美國50年“糖業(yè)陰謀”曝光

長江商報消息 糖業(yè)協(xié)會插手營養(yǎng)學(xué)研究，把致病風(fēng)險嫁禍給脂肪

美國最近公開的歷史文件揭開了一個掩藏了50年的秘密。

上世紀60年代，美國糖業(yè)資助科學(xué)家開展研究，一邊把飽和脂肪塑造成心血管疾病的元兇，一邊為糖類撇清干系。

9月12日，最新一期《美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科醫(yī)學(xué)雜志》中收錄了美國加州大學(xué)舊金山分�？蒲腥藛T的一篇論文。他們回顧了美國糖業(yè)內(nèi)部文件之后發(fā)現(xiàn)，近半個世紀以來營養(yǎng)學(xué)專家一直在研究各種營養(yǎng)成分與心臟病的關(guān)系，也給出了許多日常營養(yǎng)飲食建議，但是在這些大家普遍接受的科學(xué)建議背后，有企業(yè)為了自身商業(yè)利益，從中作梗。其中一位論文作者斯坦頓·格蘭茲稱：“這些企業(yè)成功地把大眾的注意力從糖類引開了�！�

5萬美元“買通”科學(xué)家

當年的文件記錄了這樣的一個故事。

一開始，幾家制糖企業(yè)組建了一個名叫“糖類研究會”的組織，現(xiàn)在這個組織已經(jīng)更名為“糖業(yè)協(xié)會”。該組織向三名哈佛大學(xué)的科學(xué)家支付了相當于現(xiàn)在5萬美元的薪酬，請他們發(fā)表有關(guān)糖、脂肪、心血管疾病這三者之間關(guān)系的綜述報告。

報告中引用的研究都經(jīng)過該協(xié)會精心挑選，這篇“加工”好的文章在1967年成功發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上，這篇文章把糖分與心血管疾病的關(guān)系描述得微乎其微，把患上心血管疾病的責任幾乎全部推給了飽和脂肪。

如今，糖業(yè)協(xié)會發(fā)表回應(yīng)稱，當時的醫(yī)學(xué)期刊并沒有特地要求研究人員公開研究資金來源。確實，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》直到1984年才對研究人員提出要求。

糖業(yè)協(xié)會堅持認為，由行業(yè)資助進行相關(guān)研究是正當行為，而且?guī)资�年的科學(xué)研究也證明糖類“并沒有對心血管疾病的形成有特殊影響”。

糖類和脂肪致病風(fēng)險無主次之分

這一事件主要牽涉的科學(xué)家和制糖企業(yè)高管現(xiàn)在都已不在人世，但影響卻十分深遠。

其中一位接受糖業(yè)資助的科學(xué)家之后還擔任了美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)學(xué)主管，在1977年還起草了一份營養(yǎng)學(xué)意見稿，為后來美國聯(lián)邦政府的營養(yǎng)攝入指導(dǎo)意見奠定了基礎(chǔ)。另一名則擔任了哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)學(xué)院的院長。

看似機緣巧合，實際上可能是深謀遠慮。文件中記錄了一位名叫約翰·希克森的行業(yè)高管，在1964年就開始制訂計劃，要通過“研究、宣傳和法律法規(guī)”來轉(zhuǎn)變大眾對于糖類的印象。因為當時的研究開始把高糖飲食習(xí)慣與心臟病高發(fā)聯(lián)系起來，為了減少不良影響，糖業(yè)協(xié)會下了一盤大棋。

這些年里，美國健康部門一直建議美國人限制脂肪攝入，因此不少美國人選擇了低脂高糖的食品來替代高脂肪食品�，F(xiàn)在也有專家認為，這種轉(zhuǎn)向?qū)嶋H上加速了美國的肥胖危機。而且在政府的營養(yǎng)攝入建議里，飽和脂肪被塑造成了心血管疾病的元兇，糖類則僅僅是一種單純的能量來源，充其量只會導(dǎo)致蛀牙。

近年來，美國心臟協(xié)會、世界衛(wèi)生組織(WHO)為代表的一些權(quán)威機構(gòu)也開始把糖類列為增加心血管疾病風(fēng)險的兇手。至少飽和脂肪和高糖食品飲料都是風(fēng)險因素，沒有明顯的主次關(guān)系。

盡管事件本身已經(jīng)是陳年舊事，但最近不乏類似報道，食品企業(yè)為了自身利益，仍舊時不時把手伸向營養(yǎng)學(xué)研究。

去年就有媒體報道了世界最大的含糖飲料制造商可口可樂公司每年資助科研人員幾百萬美元，讓他們在研究中盡量減少糖分與肥胖的關(guān)系，以減低人們喝飲料時候的顧慮。無獨有偶，美國還有糖果制造商資助的研究得出了這樣的結(jié)論：吃糖的兒童的體重比不吃糖的兒童更低。（第一財經(jīng)日報）

責編：ZB