夸大“殺牛倒奶”沒有根據(jù)

長(zhǎng)江商報(bào)消息 □本報(bào)評(píng)論員 廖保平

近期，部分地區(qū)奶農(nóng)“殺牛倒奶”的事件成為媒體報(bào)道的熱點(diǎn)�？陀^地說，在局部個(gè)別地區(qū)存在這種現(xiàn)象，形勢(shì)對(duì)一些養(yǎng)奶牛散戶確實(shí)不太樂觀。

但是，一些論調(diào)借此夸大“殺牛倒奶”事件，甚至兜售某些“陰謀論”，實(shí)無必要。從整個(gè)中國(guó)乳業(yè)來說，所謂的“殺牛倒奶”，只能說是局部個(gè)別現(xiàn)象，并沒有動(dòng)搖中國(guó)乳業(yè)總體良性健康發(fā)展的根基。

且凡事可以正反面看，“殺牛倒奶”固然對(duì)奶農(nóng)是較大的經(jīng)濟(jì)損失，但在中國(guó)有如此巨大市場(chǎng)的前提下，這個(gè)事件本身說明，中國(guó)的牛奶產(chǎn)量不斷增加，“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”并非遙遠(yuǎn)的理想。

對(duì)于大型的乳品企業(yè)來說，比如像伊利這樣的龍頭企業(yè)，雖然承受了市場(chǎng)壓力，也完全有能力維護(hù)為其供奶的奶農(nóng)的利益，形勢(shì)并沒有如此嚴(yán)重。

至于說什么常溫奶和巴氏奶有營(yíng)養(yǎng)差別，巴氏奶的發(fā)展不足導(dǎo)致“殺牛倒奶”，并無多少科學(xué)依據(jù)。有乳業(yè)專家表示：從營(yíng)養(yǎng)的角度看，消費(fèi)者在選擇乳品時(shí)壓根不必?fù)?dān)憂常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在乳業(yè)發(fā)展水平較高的西方發(fā)達(dá)國(guó)家都極為推崇常溫奶，則從側(cè)面證明了常溫奶的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)了解，在巴氏滅菌法發(fā)明人巴斯德的故鄉(xiāng)法國(guó)，常溫奶的市場(chǎng)份額高達(dá)95.5%，而法國(guó)最大的乳品企業(yè)拉克塔里斯80%到85%的液奶銷售比例都是UHT常溫奶。因此，認(rèn)為“殺牛倒奶”的原因是巴氏奶的發(fā)展不足，實(shí)是牽強(qiáng)附會(huì)。

其實(shí)，“殺牛倒奶”事件說到底是一種市場(chǎng)現(xiàn)象，就和“物賤傷農(nóng)”是一回事�！拔镔v傷農(nóng)”歷來不少見，比如某一農(nóng)作物“多收了三五斗”，結(jié)果卻供大于求，賣不了好價(jià)錢；養(yǎng)豬戶正好處在集中出欄周期，供大于求，就成了虧本生意；養(yǎng)雞養(yǎng)鴨戶，一遇到非典，也會(huì)血本無歸，這些都說明，養(yǎng)植業(yè)確實(shí)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，某些時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)還比較高。

應(yīng)對(duì)的辦法，一是要行業(yè)整體提檔升級(jí)。目前傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平較低，奶牛單產(chǎn)較低，與國(guó)際市場(chǎng)奶牛單產(chǎn)30公斤的平均水平相比，國(guó)內(nèi)部分奶牛單產(chǎn)至少有10公斤的提升空間。由于產(chǎn)能落后，價(jià)格上就缺少競(jìng)爭(zhēng)力，抗風(fēng)險(xiǎn)能力自然較差。所以，政府部門固然通過各種形式幫助乳業(yè)渡過難關(guān)。但是最有效的市場(chǎng)辦法，是提檔升級(jí)，提高養(yǎng)殖水平。

二是推行行業(yè)保險(xiǎn)制度。畢竟，養(yǎng)殖業(yè)還創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，這就需要破解養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)服務(wù)成本高，不賺錢，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)開展業(yè)務(wù)的積極性不高，養(yǎng)殖業(yè)者承擔(dān)不起高額保費(fèi)的尷尬局面，這符合十八屆三中全會(huì)提出，要“完善保險(xiǎn)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償機(jī)制，建立巨災(zāi)保險(xiǎn)制”，要“完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度”的要求。

這樣做的好處，就是將奶農(nóng)與收購企業(yè)之間的矛盾解決了，避免個(gè)別奶農(nóng)有意放大企業(yè)拒收其原奶的影響，將市場(chǎng)的正常交易行為變成人心惶惶事件。

責(zé)編：ZB