適量飲酒真的有益健康嗎

長江商報消息 “適量飲酒有益健康”不僅在酒類營銷中經(jīng)常被強調(diào)，許多醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)和科普界人士也經(jīng)常提到——而且，他們還真能擺出許多科學(xué)研究文獻(xiàn)來支持這種說法。這種說法真的靠譜嗎？

1991年，在美國的一個電視節(jié)目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的飲食、運動等生活方式并沒有多健康，他們的心血管發(fā)病率卻不高。節(jié)目中給了一個解釋：法國人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。

為了解釋“法國悖論”，各國科學(xué)家們進(jìn)行了大量研究，總共調(diào)查過的人數(shù)加起來超過百萬，時間長的可達(dá)一二十年。在流行病學(xué)調(diào)查領(lǐng)域，這可以算得上數(shù)據(jù)最豐富的研究之一。

在這些研究中，科學(xué)家們把心血管疾病發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率與喝酒的量對比，發(fā)現(xiàn)“適量飲酒”的人群中，二者都比完全不喝酒的人群要低。當(dāng)然，喝酒比較多的人群中，這二者又升高了。而且，不僅葡萄酒，啤酒和白酒也有類似結(jié)果。

當(dāng)然，作為流行病學(xué)調(diào)查，往往會受到其他“混雜因素”的影響。比如，經(jīng)常喝葡萄酒的人，收入往往比較高，因而醫(yī)療條件等也要好一些。

一般的結(jié)論是，在剔除了科學(xué)家們能夠想到的混雜因素之后，“適量飲酒”對心血管健康的積極作用減小了，但并沒有完全消失。也就是說，比起不喝酒的人，每天喝一點酒的人心血管疾病的發(fā)生率以及它導(dǎo)致的死亡率依然要低一些。

但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會不會對于其他的健康因素也有影響呢？

2004年，意大利學(xué)者發(fā)表了一項薈萃分析，匯總了過去三十多年中發(fā)表的喝酒與腫瘤等14種疾病以及受傷情況的流行病學(xué)調(diào)查。在這些研究中，飲酒量與心血管疾病的關(guān)系與通常的結(jié)果很一致：與不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的發(fā)生率低大約20%。

但這是“適當(dāng)飲酒”唯一降低的疾病發(fā)生率。而即使是每天喝25克酒精這個“適量”，也會導(dǎo)致其他多種疾病的風(fēng)險明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌也有小幅增加。

如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風(fēng)險就大大增加。比如，每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），口腔癌和咽癌的風(fēng)險將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險都會增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中風(fēng)增加82%，而肝癌的增加也有40%。

與飲酒和心血管疾病風(fēng)險的研究相比，飲酒與其他疾病風(fēng)險的研究還比較有限。雖然這項薈萃分析中涉及到的人數(shù)超過了11萬，但具體到許多疾病上，研究數(shù)與涉及的人數(shù)也都不算多。這就使得結(jié)論的代表性比較有限。

由此可見，第一，飲酒對健康的影響是多方面的，不應(yīng)該僅僅考慮對心血管疾病的影響；第二，飲酒對癌癥風(fēng)險的影響，是只要喝了，就會增加風(fēng)險。

據(jù)《果殼網(wǎng)》

■謠言克星

■云無心 （美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員）

責(zé)編：ZB